Bulgur met avocadodip en witte kaas

Name: Bulgur met avocadodip en witte kaas met verse kruiden, amandelschaafsel en cranberry's
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 unit Onion; 2 unit Tomato; 1 unit Cucumber; 150 g Bulgur; 1 teaspoon Ground coriander; 20 g Fresh flat leaf parsley & mint; 20 g Shaved almonds; 50 g Greek-style cheese; 20 g Dried cranberries; ½ unit Red chili pepper; 1 unit Bell pepper; 80 g Avocado dip; ½ unit Low sodium vegetable stock cube; ½ tablespoon Olive oil; 350 milliliters Water; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met verse kruiden, amandelschaafsel en cranberry's

View our plans

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 unit

Onion

1 unit

Tomato

½ unit

Cucumber

75 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

½ teaspoon

Ground coriander

10 g

Fresh flat leaf parsley & mint

10 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Dried cranberries

(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ unit

Red chili pepper

½ unit

Bell pepper

40 g

Avocado dip

Not included in your delivery

¼ unit

Low sodium vegetable stock cube

¼ tablespoon

Olive oil

175 milliliters

Water

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2549 kJ

Calories609 kcal

Fat24.5 g

Saturated Fat6.3 g

Carbohydrate70 g

Sugar14 g

Dietary Fiber20.7 g

Protein19.8 g

Salt1.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng per persoon: 175 ml water met 1/4 bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur. Snijd ondertussen de ui in dunne ringen. Snijd de komkommer, paprika en tomaat in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.

Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig goed door. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen. Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, de komkommer, de wittewijnazijn en 1/2 tl gemalen korianderzaad per persoon. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit dezelfde koekenpan zonder olie en bak de ui en paprika met een flinke snuf zout 3 - 4 minuten. Roer regelmatig zodat de ui en paprika niet aanbranden. Voeg vervolgens de olijfolie toe, verlaag het vuur en bak de ui en paprika 6 - 8 minuten.

Ris de blaadjes van de munt en snijd in dunne reepjes. Hak de peterselie grof. Verkruimel de witte kaas.

Voeg de bulgur, de ui en paprika en 2/3 van de verse kruiden toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat dit gerecht weinig verzadigd vet bevat? Door de avocado en olijfolie is het wel rijk aan onverzadigde plantaardige vetten. Dit geeft niet alleen veel smaak, maar is ook goed voor je hart en bloedvaten door de cholesterolverlagende eigenschappen van deze plantaardige vetten.

Verdeel de salade over de borden. Garneer met de avocadodip, het amandelschaafsel, de witte kaas, de gedroogde cranberry's en de rode peper. Strooi de overige verse kruiden erover en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.