Vegan nuggets met bietensalade en aardappelpartjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Vegan nuggets met bietensalade en aardappelpartjes

Vegan nuggets met bietensalade en aardappelpartjes

met gebakken appel en uienchutney

Je bereidt dit gerecht met vegan nuggets. Ze hebben evenveel smaak en bite als de variant van vlees, maar ze zijn 100% plantaardig!

Labels:
Plantaardig
•Familie
Allergenen :
Tarwe
•Gerst
•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

5 stuk(s)

Vegan nuggets

(Bevat Tarwe, Gerst, Soja Kan bevatten Mosterd)

125 gram

Gekookte rode bieten

½ stuk(s)

Appel

20 gram

Pikante uienchutney

20 gram

Rucola en veldsla

200 gram

Aardappelpartjes

Zelf toevoegen

½ tl

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

1 tl

Mosterd

½ el

Wittewijnazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3559 kJ
Energie (kcal)851 kcal
Vetten45.1 g
waarvan verzadigd11.8 g
Koolhydraten86.7 g
waarvan suikers29.5 g
Vezels18.1 g
Eiwitten15.3 g
Zout2 g

Benodigdheden

•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Saladekom

Instructies

Voorbereiden
1
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Meng in een kom de aardappelpartjes met 1/2 el zonnebloemolie per persoon, peper en zout.
  • Rooster de aardappelpartjes 20 - 22 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
  • Snijd de ui in halve ringen.
Ui bakken
2
  • Verhit 1/3 van de roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui in 2 - 3 minuten glazig.
  • Dek de pan af en bak nog 2 - 3 minuten op middelmatig vuur, of tot de ui zacht is.
  • Blus de ui af met de chutney.
  • Laat het geheel 1 minuut al roerend inkoken.
Nuggets en appel bakken
3
  • Verhit opnieuw 1/3 van de (plantaardige) roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegan nuggets 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
  • Weeg 125 g voorgekookte rode biet per persoon af en snijd in blokjes van 2 cm.
  • Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in partjes.
  • Verhit daarna de overige roomboter in dezelfde koekenpan en bak de appelpartjes 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).

Tip: Bak de appel niet te lang en gebruik voldoende (plantaardige) roomboter zodat de appel niet aan de pan blijft plakken.

Serveren
4
  • Meng in een saladekom de mosterd, suiker, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout tot een dressing.
  • Voeg de gemengde sla en de rode biet toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de salade, aardappelpartjes en nuggets over de borden. Schep de ui bij de nuggets. Garneer de salade met de appel. Serveer met de mayonaise.