English

Slavink with Homemade Pear Compote

Name: Slavink with Homemade Pear Compote with roast potatoes & creamy endive salad
Total time: 40m
Yield: 2
Ingredients: 500 g Baby potatoes; 200 g Boomstammetje; 2 piece Endive; 50 g Mayonnaise; 2 piece Pear; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon White wine vinegar; 1 tablespoon Sugar

with roast potatoes & creamy endive salad

View our plans

Calories

734 kcal

Protein

8g protein

Difficulty

Medium

Extra Veggies

Allergens:

Mosterd
Ei

In dit gerecht maak je zelf perenmoes. De zoete perenmoes is verassend lekker in combinatie met de bittere smaak van witloof.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

250 g

Baby potatoes

100 g

Boomstammetje

1 piece

Endive

25 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

1 piece

Pear

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

White wine vinegar

½ tablespoon

Sugar

Nutrition Values

Energy (kJ)3072 kJ

Calories734 kcal

Fat42 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate74 g

Sugar26 g

Dietary Fiber11.9 g

Protein8 g

Potassium178.5 mg

Calcium13.5 mg

Iron0.3 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Fryingpan with lid

•Peeler

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en snijd doormidden. Meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over de bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de blinde vink rondom bruin in 3 - 4 minuten. Verlaag het vuur en bak de blinde vink, afgedekt, nog 16 - 18 minuten, of tot hij gaar is.

Schil de peer of was grondig. Verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes. Voeg de blokjes toe aan een steelpan met deksel. Voeg per persoon: 50 ml water en 1/2 el suiker toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur koken. Haal de pan van het vuur en prak de peer grof met een vork. Bewaar de perenmoes tot serveren met het deksel op de pan.

Snijd de onderkant van de stronken witloof en snijd het witloof doormidden. Verwijder de harde kern en snijd het witloof in zeer fijne reepjes.

Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 tl extra vierge olijfolie met de mayonaise. Voeg het witloof toe en breng goed op smaak met peper en zout.

Verdeel de witloofsalade over de borden. Schep de krieltjes en de blinde vink op de borden. Serveer met de perenmoes.

Tip: Peer is niet alleen lekker, het bevat ook nog eens bijzonder veel vezels. Met 1 peer zit je al op ongeveer 1/6 van de ADH. Een gezonde toevoeging aan je maaltijd dus, of uit het vuistje tussendoor.