English

Cheese Boomstammetje with Lamb's Lettuce Stamppot

Name: Cheese Boomstammetje with Lamb's Lettuce Stamppot with braised leek & cherry tomatoes
Total time: 35m
Yield: 2
Ingredients: 500 g Potatoes; 2 piece Red onion; 375 g Red cherry tomatoes; 40 g Lamb's lettuce; 2 piece Boomstammetje; ⅔ piece Leek; 5 teaspoon Mustard; 1 teaspoon White balsamic vinegar; 2 [Plant-based] milk; to taste Salt and pepper; ⅕ piece Low sodium vegetable stock cube; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Sugar

with braised leek & cherry tomatoes

View our plans

Calories

929 kcal

Protein

35g protein

Difficulty

Easy

Wist je dat hoewel cherrytomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bètacaroteen.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

1 piece

Red onion

190 g

Red cherry tomatoes

20 g

Lamb's lettuce

1 piece

Boomstammetje

⅓ piece

Leek

Not included in your delivery

2.5 teaspoon

Mustard

½ teaspoon

White balsamic vinegar

[Plant-based] milk

to taste

Salt and pepper

0.1 piece

Low sodium vegetable stock cube

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Sugar

Nutrition Values

Energy (kJ)3887 kJ

Calories929 kcal

Fat50 g

Saturated Fat21 g

Carbohydrate78 g

Sugar24 g

Dietary Fiber10.3 g

Protein35 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Saucepan

•Potato Masher

•Fryingpan with lid

•Paper Towel

Cooking Steps

Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel met 1/4 groentebouillonblokje per persoon. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Snipper ondertussen de kleine rode ui. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de veldsla grof en de prei in dunne ringen.

Tip: Door de aardappelen in bouillon te koken en ook weer af te gieten, voeg je extra smaak toe, maar blijft het zoutgehalte laag. Lekker én in balans!

Verhit 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Roerbak de rode ui 2 minuten. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens de cherrytomaten toe en stoof het geheel 5 minuten. Voeg per persoon: 2 tl mosterd, 1/2 tl witte balsamicoazijn en 1 tl suiker toe. Roer door tot er een egale saus ontstaat en breng op smaak met peper en zout.

Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de boomstammetjes rondom bruin in 3 - 4 minuten. Verlaag het vuur en bak de boomstammetjes, afgedekt, nog 13 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Stamp ondertussen de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg de overige mosterd en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Roer de veldsla door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de boomstammetjes. Schenk de saus met cherrytomaten en prei over het vlees.

Tip: Houd eventueel een deel van de veldsla apart om mee te garneren.