Sprout-Leek Stamppot with White Sausage

Voeg de laatste 2 - 3 minuten de preiringen toe in de pan met deksel en kook mee. Giet daarna af en houd afgedekt warm. Verhit een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de spekjes in 3 - 4 minuten goudbruin. Snijd ondertussen de apart gehouden spruitjes door de helft, en vervolgens in halve ringen. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en houd apart.

Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe aan de koekenpan en bak de witte worst in 3 - 4 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de koekenpan af en bak de worst 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 7 minuten de spruitringen toe. Schep af en toe om, zodat ze niet aanbranden. Voeg bij de aardappelen en groenten per persoon: 1 scheutje melk, 1 tl grove mosterd en 1/2 tl kruidenmix. Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Meng als laatste de spekjes door de stoemp.