No bake cheesecake met frambozen
4 porties | met speculaas, citroen en munt- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Ei
- Soja
- Noten
- May contain traces of allergens
- Gluten
- Selderij
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten. Cheesecake? Dat kan ook zonder oven! Met dit recept pak je het anders aan en serveer je alle onderdelen in laagjes. Maak jij 4 individuele cheesecakes of serveer je hem in één grote schaal om te delen? Hoe dan ook genieten. Let op: dit recept bereid je tenminste 2 uur of een dag van tevoren.
Ingredients
200 g
Speculaas biscuit chunks
(Contains: Tarwe, Melk (inclusief lactose), Gluten May be present: Ei, Soja, Noten)
1 piece
Lemon
100 g
Granulated sugar
(May be present: Gluten)
250 g
Mascarpone
(Contains: Melk (inclusief lactose))
200 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
250 g
Raspberries
10 g
Fresh mint
(May be present: Selderij)
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp.
- Pers de citroen uit boven een kleine kom.
- Hak de speculaasbrokken tot grove kruimels.
- Halveer eventueel de frambozen.
- Meng in een kom de slagroom, mascarpone en kristalsuiker.
- Klop met een elektrische handmixer tot een luchtig mengsel.
- Voeg 2 el citroensap en 1 tl citroenrasp toe en meng goed.
- Bouw de cheesecake op in 4 individuele glaasjes (zie Tip).
- Begin met een laagje room en dek af met speculaaskruimels.
- Ga verder met weer een laagje room, afgedekt met frambozen.
- Herhaal de bovenste 2 stappen, zodat je eindigd met een laagje frambozen.
- Zet de glaasjes minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Tip: Komen er onverwachts meer mensen eten? Verdeel de ingrediënten dan gelijkmatig over 6 glaasjes of maak 1 grote cheesecake in een ovenschaal.
- Ris de muntblaadjes van de takjes en snijd fijn.
- Garneer de cheesecake met de munt en de overige citroenrasp en serveer.
