Hartige zoete-aardappelsoep
met crème fraîche, pompoenpitten en maanzaadbroodje4.0(206)
:
689 kcal:
19.4g :
35 minutenCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Familie
:
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Lupine
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
Crème fraîche is een heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten, van soepen tot desserts. In tegenstelling tot zure room is het duidelijk voller en minder zuur, waardoor het de andere smaken in een gerecht niet overheerst.
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Aardappelen
150 gram
Zoete aardappel
10 gram
Pompoenpitten
()
½ stuk(s)
Gele wortel
25 gram
Crème fraîche
()
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Maanzaadbroodje
( )
¼ el
[Plantaardige] roomboter
400 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
•Soeppan met deksel
•Koekenpan
•Staafmixer
1
- Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortels in plakken van 1 cm dik. Snijd de puntpaprika in blokjes. Schil zowel de aardappelen als de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
- Verhit een klein klontje roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
2
- Voeg de wortels, de puntpaprika, de aardappelblokjes en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
3
- Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
4
- Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de pompoenpitten en crème fraîche. Serveer het broodje ernaast.
