Cheesy tostada's met avocadosaus
met zwarte bonen en knapperige koolsla
Tostada's zijn niet weg te denken uit de Meso-Amerikaanse keuken: knapperige, gebakken tortilla's die je los kunt serveren, of beleggen met een eindeloze keuze aan ingrediënten.
:
Veggie
:
Tarwe
•Gluten
•Melk (inclusief lactose)
•Mosterd
•Soja
•Kan sporen van allergenen bevatten
•Selderij
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
()
½ pak(ken)
Zwarte bonen
50 gram
Gesneden rodekool
70 gram
Mais in blik
½ stuk(s)
Avocado
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
35 gram
Geraspte Goudse kaas
()
5 gram
Verse koriander
()
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode ui
½ el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
•Zeef
•Koekenpan
•Bakplaat met bakpapier
•Hoge kom
•Staafmixer
•Grote kom
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken in een vergiet.
- Snipper de ui. Laat de mais uitlekken.
- Snijd de paprika en de tomaat in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika en 2/3 van de ui 2 - 3 minuten.
2
- Voeg de zwarte bonen, de helft van de mais en de helft van de tomaat toe. Bak 3 minuten verder.
- Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
- Beleg met het bonenmengsel en bestrooi met de kaas. Bak 5 - 8 minuten in de oven.
3
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in vieren.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg de avocado toe aan een hoge kom en knijp er 1/4 limoen per persoon boven uit.
- Voeg de koriander, de overige ui en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Proef en voeg limoenrasp naar smaak toe.
4
- Meng in een grote kom de rodekool met de mayonaise en 1 el per persoon van de avocadosaus. Voeg de overige mais en overige tomaat toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tostada's met een deel van de rauwkost.
- Serveer de tostada's op borden. Garneer met de overige avocadosaus. Serveer de overige rauwkost ernaast.
