Witloofbootjes met noordzeegarnalen en appel
met ovenfrietjes en een salade
Maaltijd klaar, televisie aan en scoren maar! Lekker met je bord op schoot proeven van én kijken naar het beste van Europa. Is dit recept een winnaar?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Witlof
50 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
50 gram
Noordzeegarnalen
40 gram
Mesclun
Zelf toevoegen
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was grondig. Snijd frietjes van ½ tot 1 cm breed. Meng de frieten in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep ze halverwege om.
Tip: Voor het krokantste resultaat gebruik je een heteluchtoven. Heb jij die niet? Verwarm de oven dan voor op 230 graden en houd dezelfde baktijd aan.
Snijd de tomaat in parten en bewaar apart. Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige helft in partjes. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in kleine blokjes. Snipper de sjalot heel fijn.
Pluk per persoon 4 bladeren van het witloof en bewaar apart. Verwijder de onderkant van de stronken witloof en snijd het witloof in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern en snijd het witloof fijn. Verdeel de witloofbladeren over de borden en wrijf ze in met een beetje citroensap zodat ze niet verkleuren.
Meng in een kom de appel, het fijngesneden witloof, de helft van de mayonaise, de noordzeegarnalen, 1 tl citroensap per persoon, peper en zout. Vul de witloofbootjes met het mengsel en bewaar in de koelkast tot serveren.
Maak in een kleine kom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie,1/2 tl mosterd, het overige citroensap en de sjalot. Voeg de tomaat en mesclun toe, breng op smaak met peper en zout en meng alles met de vinaigrette.
Tip: Houd je niet van mosterd? Dan kan deze ook (deels) vervangen worden door mayonaise.
Verdeel de ovenfrietjes over de borden. Serveer met de salade en de witloofbootjes. Serveer de overige mayonaise bij de frietjes en garneer de witloofbootjes met de partjes citroen.
