Varkenshaas teriyaki

• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
• Verwijder de steelaanzet van de paksoi. Snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi in repen.

Weetje: Ken je die maaltijd voor sporters met kip, rijst en broccoli? Broccoli zit hier niet alleen bij voor de vitamines, maar telt ook wel degelijk mee in de eiwitten in deze combinatie! Per 100 gram zit er maar liefst 3 gram eiwit in. 

• Hak de pinda’s grof.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
• Was de limoen grondig. Rasp de schil van 1/4 limoen per persoon met een fijne rasp en snijd de limoen in 4 partjes.
• Meng in een kleine kom de pinda’s, de rode peper, de limoenrasp, het sap van 1 limoenpartje per persoon, de sesamolie en het zwarte sesamzaad.

• Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de broccoli 2 minuten op middelhoog vuur.
• Blus af met een scheutje water en kook, afgedekt, 5 - 6 minuten op laag vuur (zie Tip).
• Haal het deksel van de pan, voeg de paksoi toe en bak nog 5 - 6 minuten. 
• Schep regelmatig om en voeg eventueel meer water toe als de groenten droog koken.

Tip: Kook je op gas? Haal dan eventueel de pan van het vuur wanneer je het water toevoegt.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant. 
• Voeg in de laatste minuut de teriyakisaus toe.