Varkenshaas met knolselderijpuree en geroosterde courgette

Name: Varkenshaas met knolselderijpuree en geroosterde courgette met Parmigiano Reggiano en tijm-knoflookjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ⅔ stuk(s) Knolselderij; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Amandelschaafsel; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 2 stuk(s) Varkenshaas; 1 zakje(s) Gedroogde tijm; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 1 el Olijfolie; 3 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Mosterd; 50 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met Parmigiano Reggiano en tijm-knoflookjus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 286 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Selderij

•Noten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

⅓ stuk(s)

Knolselderij

(Bevat: Selderij)

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

1 stuk(s)

Varkenshaas

(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

½ zakje(s)

Gedroogde tijm

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Mosterd

25 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2165 kJ

Energie (kcal)517 kcal

Vetten32.7 g

waarvan verzadigd16.2 g

Koolhydraten14.9 g

waarvan suikers3.2 g

Vezels7.9 g

Eiwitten35.7 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Knoflookpers

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Koekenpan met deksel

•Aluminiumfolie

•Staafmixer

•Rasp

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
Schil de knolselderij, snijd in blokjes van 2 cm en kook 12 - 14 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd afgedekt apart.
Snijd de courgette in plakjes van 1 cm.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de courgette 2 - 3 minuten per kant. Strooi de oregano erover en breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant.
Dek de pan af en bak 5 - 6 minuten verder. Haal de varkenshaas uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten tot serveren.

Gebruik een staafmixer om een puree te maken van de knolselderij, een klontje roomboter en 1 tl mosterd (zie Tip).
Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Voeg wat van het achtergehouden kookvocht toe als de puree te droog lijkt.

Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan van de varkenshaas. Voeg de knoflook, gedroogde tijm, 1 tl mosterd en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
Breng op smaak met peper en zout en laat 1 - 2 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
Snijd de varkenshaas in plakjes.

Serveer de knolselderijpuree op borden.
Leg de courgette erbovenop en rasp de Parmigiano Reggiano eroverheen.
Serveer de varkenshaas naast de puree en courgette. Besprenkel met de tijm-knoflookjus.
Garneer met het amandelschaafsel.