Tonijnsteak met citroen-kruidensaus

Name: Tonijnsteak met citroen-kruidensaus met panko-sperziebonen en cherrytomatensalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 10 g Fresh dill & chives; ½ piece Lemon; 60 g Salad mix with asparagus pea sprouts; 1 piece Garlic; 250 g Red cherry tomatoes; 100 g Pre-cut green beans; 2 piece Tuna steak; 25 g Panko breadcrumbs; 50 g Lemon mayonnaise with black pepper; 2 tablespoon Olive oil; 4 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 teaspoon Wholegrain mustard; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

met panko-sperziebonen en cherrytomatensalade

View our plans

Nieuw ingrediënt in je box! Deze MSC tonijnsteak is een uitstekende bron van eiwitten en omega-3-vetzuren. Een voedzaam en duurzaam gevangen stukje vis dus.

Allergens:

Vis

•Tarwe

•Ei

•Mosterd

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

5 g

Fresh dill & chives

¼ piece

Lemon

30 g

Salad mix with asparagus pea sprouts

½ piece

Garlic

125 g

Red cherry tomatoes

50 g

Pre-cut green beans

1 piece

Tuna steak

15 g

Panko breadcrumbs

25 g

Lemon mayonnaise with black pepper

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

2 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ teaspoon

Wholegrain mustard

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3703 kJ

Calories885 kcal

Fat52.2 g

Saturated Fat7.1 g

Carbohydrate63.5 g

Sugar12.8 g

Dietary Fiber11.9 g

Protein37.2 g

Salt0.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

•Salad Bowl

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Haal de tonijnsteak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de sperziebonen. Kook de sperziebonen 6 - 8 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet daarna af en spoel onder koud water. Was ondertussen de krieltjes en snijd doormidden.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de tonijnsteak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep de tonijn droog met keukenpapier.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten. Haal het deksel van de pan en bak nog 5 minuten, of tot de krieltjes gaar zijn. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes.

Halveer ondertussen de rode cherrytomaten. Meng in een saladekom de cherrytomaten met extra vierge olijfolie naar smaak, peper en zout. Meng in een kom de helft van de verse kruiden met de extra vierge olijfolie, de mosterd, de honing, het sap van 1 citroenpartje per persoon, peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tonijn 2 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Houd warm onder aluminiumfolie.

Tip: Tonijn behoudt zijn smaak en malsheid als deze rosé is vanbinnen. Bak de tonijn eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je tonijnsteak het liefst eet.

Verhit dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de knoflook, sperziebonen en panko al roerend 3 - 4 minuten, of tot de panko goudbruin kleurt. Zet het vuur uit en roer de overige verse kruiden erdoor. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de cherrytomaten. Verdeel de tonijnsteak over de borden. Besprenkel met de kruidendressing en bestrooi met citroenrasp naar smaak. Serveer met de krieltjes, de salade, de panko-sperziebonen, de citroenmayo en de overige citroenpartjes.