Sweet & sticky rundergehaktballetjes

Name: Sweet & sticky rundergehaktballetjes met aardappelpuree, sperziebonen en ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 10 gram Panko paneermeel; 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 300 gram Sperziebonen; 60 gram Tomatenketchup; Sojasaus met minder zout; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; Rundergehakt met Italiaanse kruiden; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; ½ el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Mosterd; Honing [of plantaardig alternatief]; 60 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree, sperziebonen en ui

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.

Labels:

Familie

•Caloriebewust

Allergenen :

Tarwe

•Soja

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

5 gram

Panko paneermeel

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

150 gram

Sperziebonen

30 gram

Tomatenketchup

Sojasaus met minder zout

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

¼ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Mosterd

Honing [of plantaardig alternatief]

30 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2923 kJ

Energie (kcal)699 kcal

Vetten28.5 g

waarvan verzadigd11.3 g

Koolhydraten77.1 g

waarvan suikers24.2 g

Vezels16.6 g

Eiwitten29.2 g

Zout2.7 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1596.3 mg

Calcium136.5 mg

Iron2.7 mg

Benodigdheden

•Pan

•Kom

•Koekenpan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Kleine kom

•Aardappelstamper

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snipper de ui fijn.

Schenk een bodempje water in een hapjespan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er drie gehaktballetjes per persoon van.
Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan met deksel op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Zet het vuur middelhoog en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.

Besprenkel de sperziebonen met olijfolie, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak al roerend 2 minuten. Zet daarna het vuur uit.
Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, een klein klontje roomboter en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
Besprenkel met de saus uit de koekenpan.