Biefstuk tagliata met gele wortel
met salade en Parmigiano Reggiano
Favoriet van handbalster Tess Lieder-Wester
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
-30% koolhydraten
•Lactose-arm
•Caloriebewust
•Eiwitrijk
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Zwaveldioxide en sulfiet
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Steak
1 stuk(s)
Gele wortel
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
30 gram
Rucola en veldsla
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
•Koekenpan
•Saladekom
•Aluminiumfolie
•Dunschiller of kaasschaaf
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Voor het beste resultaat haal je de steak minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Schil de wortel en snijd in plakken van 1 cm dik. Halveer de grote plakken wortel.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de wortel in 9 - 12 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Houd op laag vuur warm tot serveren.
2
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/4 el zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg de rucola en veldsla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Snijd de ui in halve ringen.
3
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Breng de steak aan beide kanten op smaak met peper en zout.
- Leg, zodra de boter goed heet is, de steak en de ui in de pan en bak de steak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip). Haal de steak uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bak de ui tot serveren.
Tip: Rood: 1 - 2 minuten per kant. Half-doorbakken: 2 - 3 minuten per kant. Doorbakken: 4 - 5 minuten per kant.
4
- Verdeel de salade over de borden. Leg de wortel op de salade.
- Serveer de steak op de wortel. Verdeel de ui eroverheen.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf vlokken van de Parmigiano Reggiano.
- Garneer de salade met Parmigiano Reggiano, de balsamicocrème en de pompoenpitten.
