Zalmfilet in dilleroomsaus
met aardappelpuree, wortel en sperziebonen
4.3
(210)
Dille is een geweldige toevoeging aan elke tuin! Dit geurige kruid is relatief makkelijk te kweken, is multifunctioneel (zowel de zaden als de bladeren zijn eetbaar) en trekt bestuivers aan - om je tuin bloeiend te houden!
Labels:
Familie
Allergenen:
Vis
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Wortel
5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
250 gram
Aardappelen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Bloem
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd afgedekt warm.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de wortel in dunne halve plakken.
2
- Zet de wortel en sperziebonen onder water in een wok of hapjespan.
- Voeg een snufje zout toe en dek de pan af.
- Breng aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken.
- Giet af indien nodig, haal uit de pan en laat even uitstomen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Bak de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de groenten toe en roerbak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn. Bereid de bouillon.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur en bak de vis nog 2 minuten op de andere kant.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde pan en bak de bloem en de overige knoflook 1 minuut.
- Blus af met de room. Schenk de bouillon erbij.
- Roer de dille erdoor. Laat de saus 3 minuten zachtjes koken.
6
- Stamp de aardappelen met de mosterd en wat van het achtergehouden kookvocht en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree, groenten en vis op borden.
- Schenk wat van de dilleroomsaus over de vis en serveer de overige saus apart.
