Rigatoni in mascarpone-tomatensaus met veggie kipstukjes

Name: Rigatoni in mascarpone-tomatensaus met veggie kipstukjes met Parmigiano Reggiano en vers basilicum
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 2 piece Tomato; 180 g Rigatoni; 160 g Veggie chicken pieces; 200 g Passata; 10 g Fresh basil; 50 g Mascarpone; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 1 sachet(s) Italian seasoning; 3 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 1 teaspoon Sugar; to taste Salt and pepper

met Parmigiano Reggiano en vers basilicum

View our plans

De vegetarische kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Tags:

Veggie

Allergens:

Tarwe

•Ei

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

1 piece

Tomato

90 g

Rigatoni

80 g

Veggie chicken pieces

100 g

Passata

5 g

Fresh basil

25 g

Mascarpone

½ piece

Parmigiano Reggiano DOP

½ sachet(s)

Italian seasoning

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

½ teaspoon

Sugar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3622 kJ

Calories866 kcal

Fat39.1 g

Saturated Fat13.3 g

Carbohydrate88.6 g

Sugar14.5 g

Dietary Fiber8.8 g

Protein36 g

Salt1.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Aluminum Foil

•Pan with Lid

•Large Sautépan with Lid

•Grater

Cooking Steps

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rigatoni. Kook de rigatoni, afgedekt, 13 - 15 minuten in de pan met deksel. Bewaar wat van het kookvocht en giet daarna af. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de helft van de knoflook met per persoon: 1 1/2 tl Italiaanse kruiden en 1/2 el olijfolie. Voeg de vegetarische kipstukjes toe en meng goed. Dek de kom af met aluminiumfolie en zet tot gebruik in de koelkast. Snijd de tomaat in blokjes.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de vegetarische kipstukjes, inclusief marinade, 4 - 5 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en fruit de overige knoflook en ui 1 - 2 minuten. Voeg de tomaat toe en bak 3 - 4 minuten mee. Blus af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg de passata, mascarpone en 1/2 tl suiker per persoon toe. Verlaag het vuur naar middelmatig. Laat, afgedekt, 6 minuten zachtjes koken.

Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Snijd ondertussen het basilicum in fijne reepjes. Rasp de Parmigiano Reggiano met een grove rasp.

Voeg 20 ml kookvocht per persoon toe aan de hapjespan met deksel. Roer de helft van het basilicum door de saus. Voeg de rigatoni en vegetarische kipstukjes toe aan de hapjespan en schep goed om. Voeg eventueel extra kookvocht of water toe als je de saus te dik vindt. Breng op smaak met peper en zout.