_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
Ribeye met zelfgemaakte chimichurri
met maiskolf, krieltjes uit de oven en champignon-komkommersalade
De Argentijnse keuken staat bekend om zijn asado - gegrild vlees van de barbecue - en daar hoort chimichurri bij, een pittige kruidensalsa die jij vandaag zelf maakt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Maiskolf
85 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Verse bladpeterselie, koriander en oregano
⅘ snufje
Chilivlokken
0.3 stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Runderribeye
50 gram
Biologische zure room
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
_nl-nl.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Haal de ribeye uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en halveer ze. Leg de krieltjes op een bakplaat met bakpapier en meng met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de krieltjes 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de ribeye al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.
Verwijder de bladeren en draden van de maiskolf. Smeer ze in met een boter en bestrooi met peper en zout. Leg de laatste 20 minuten de maiskolf tussen de krieltjes in de oven. Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de champignons toe en bak ze in 6 – 8 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
Ris de blaadjes oregano van de takjes. Snijd de koriander, oregano en bladpeterselie zeer fijn. Meng in een kleine kom de verse kruiden met per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie, 1tl rodewijnazijn, en indien je van pittig houdt 1/8 tl chiliflakes per persoon, peper en zout. Meng goed door en laat staan tot serveren.
Snijd de komkommer in de lengte door. Verwijder de zaadlijsten met een lepel en snijd de komkommer in halve maantjes. Meng in een saladekom de champignons met de komkommer en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Bestrooi beide zijden van de ribeye met peper en zout en wrijf goed in. Verhit in een koekenpan 1/2 el roomboter per persoon op hoog vuur en bak de ribeye, zodra de pan goed heet is, 2 - 4 minuten per kant. Haal hem uit de pan, verpak de ribeye in aluminiumfolie en laat nog even rusten.
Schep de maiskolf en krieltjes op de borden. Serveer de champignon-komkommersalade ernaast en garneer deze met de zure room. Snijd de ribeye tegen de draad in in reepjes en garneer het vlees met de chimichurri.
