Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade

Name: Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade met krieltjes, Midden-Oosterse kruiden en knoflookmayonaise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: ⅔ piece Hokkaido pumpkin; 300 g Baby potatoes; 1 piece Red onion; 1 piece Red bell pepper; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 2 piece Cod fillet; 50 g Mayonnaise; 2 piece Garlic; 40 g Tomato tapenade; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Extra virgin olive oil

met krieltjes, Midden-Oosterse kruiden en knoflookmayonaise

View our plans

Ontdek het gemak van een traybake - meng alle ingrediënten op één bakplaat en de oven doet de rest. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën

Allergens:

Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

⅓ piece

Hokkaido pumpkin

150 g

Baby potatoes

½ piece

Red onion

½ piece

Red bell pepper

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

1 piece

Cod fillet

25 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

2 piece

Garlic

20 g

Tomato tapenade

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories685 kcal

Energy (kJ)2866 kJ

Fat43 g

Saturated Fat5 g

Carbohydrate46 g

Sugar12 g

Dietary Fiber4.2 g

Protein26 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd in blokjes van 2 cm. Was de krieltjes, halveer en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Snijd de rode ui in parten. Snijd de paprika in reepjes.

Tip: Pompoenen zijn hard en moeilijk te snijden. Heb je extra tijd? Zet hem dan 5 minuten in de voorverwarmde oven - daar wordt hij zachter van.

Meng de krieltjes en de pompoenblokjes in een kom samen met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl Midden-Oosterse kruiden, peper en zout. Verdeel dit vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Leg de knoflookteen tussen de pompoenblokjes en de krieltjes.

Zet de bakplaat met pompoenblokjes en krieltjes in de oven en bak 25 - 30 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal de bakplaat na 15 minuten uit de oven en verwijder de knoflook. Voeg de rode paprika en de rode ui toe aan de bakplaat en schep alles goed om. Zet de groenten en krieltjes terug in de oven en bak de laatste 15 minuten verder.

Haal de knoflookteen voorzichtig uit de schil. Pers of snijd fijn en meng in een kom met de mayonaise. Voeg per persoon: 1/2 tl Midden-Oosterse kruiden en 1/2 el extra vierge olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit, waneer de groenten bijna klaar zijn, 1/2 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Bak de kabeljauwfilet 1 - 2 minuten op een kant. Verlaag het vuur, draai de kabeljauwfilet om en bak nog 1 - 2 minuten. Besmeer ondertussen de bovenkant van de kabeljauw met de tomatentapenade.