Pitabroodjes met zelfgemaakte tonijnsalade
met limoen, kokos en geroosterde bospeen met hazelnoten
De vissers van Fish Tales vangen hun tonijn zodat de oceaan zo min mogelijk wordt belast - één voor één met hengel en lijn.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
400 gram
Bospeen
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Biologische limoen
1 blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(BevatVis)20 gram
Geroosterde hazelnoten
(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)10 gram
Kokosrasp
(Kan bevattenPinda's, Sesam, Noten)80 gram
Mayonaise
(BevatEi, Mosterd)4 stuk(s)
Pitabroodje
(BevatGlutenbevattende granen)Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de juiste hoeveelheid bospeen af. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bospeen. Verwijder het loof van de bospeen, maar laat een klein stukje groen zitten. Snijd de bospenen in de lengte doormidden. Snijd eventuele grote bospenen in kwarten. Kook de bospeen, afgedekt, 5 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.
Snipper ondertussen de rode ui heel fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Was de limoen grondig, rasp de schil met een fijne rasp en pers de limoen uit. Laat de tonijn uitlekken. Hak de hazelnoten grof.
Verdeel de bospeen en de helft van de rode ui over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven. Strooi na 10 minuten de hazelnoten over de bospeen. Meng in een kom de rode peper, tonijn en kokosrasp met per persoon: 1/2 tl limoenrasp, 1/2 el limoensap en de overige rode ui en mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
Besprenkel de pitabroodjes met water, snijd een klein stukje open en vul met het tonijnmengsel. Leg in de laatste 5 minuten de pitabroodjes tussen de bospeen en bak mee in de oven. Serveer de gevulde pitabroodjes met de bospeen en garneer met de overige limoenrasp.