Vegetarische pasta bolognese

Vegetarische pasta bolognese

Gegarneerd met feta en pompoenpitten

Lees meer

Dit is de vegetarische versie van een Italiaanse klassieker. Het gehakt vervang je door linzen. De smaakmaker in dit recept is feta, een traditionele Griekse kaas die wordt gemaakt met schapenmelk.

Labels:FamilyVeggie
Allergenen:Glutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

1 stuks

Ui

2 stuks

Knoflookteen

250 g

Rode cherrytomaten

⅔ pak

Linzen

20 g

Pompoenpitten

(Kan sporen van allergenen bevatten)

2 tl

Gedroogde oregano

1 kuipje

Tomatenpuree

180 g

Beestenboelpasta

(BevatGlutenbevattende granen)

40 g

Rucola

(Kan sporen van allergenen bevatten)

100 g

Feta

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ stuks

Groentebouillonblokje

½ el

Bruine suiker

2 el

Zwarte balsamicoazijn

1.5 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)3502 kJ
Energie (kcal)837 kcal
Vetten35.0 g
waarvan verzadigd10.5 g
Koolhydraten90 g
waarvan suikers21.0 g
Vezels17 g
Eiwitten32 g
Zout3.7 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Cutting Board
Fruitmesje
Pan met deksel
Hapjespan met deksel
Kom
Bord
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Groenten snijden
Groenten snijden
1

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel. Kook de pasta, afgedekt, in 10-12 minuten beetgaar. Giet daarna af. Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de rode cherrytomaten. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Pompoenpitten roosteren
Pompoenpitten roosteren
2

Verhit een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Saus maken
Saus maken
3

Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de oregano en tomatenpuree toe en bak nog 5 minuten mee. Voeg vervolgens 100 ml water per persoon toe, verkruimel ¼ bouillonblokje per persoon boven de pan en voeg de bruine suiker en de helft van de zwarte balsamicoazijn toe. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg halverwege de cherrytomaten toe.

Penne en linzen koken
Penne en linzen koken
4

Voeg de linzen toe aan de wok of hapjespan met saus, roer goed door en laat nog 1 minuut zachtjes koken.

Rucola en penne mengen
Rucola en penne mengen
5

Meng in een kom de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout en meng de rucola erdoor. Verkruimel 1/3 van de feta boven de wok of hapjespan pan en laat smelten. Voeg tenslotte de pasta toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.

Serveren
Serveren
6

Verdeel het gerecht over de borden, verkruimel er de overige feta over en bestrooi met de pompoenpitten. Serveer met de rucola.