Noedels met pittig rundergehakt en zwarte-bonensaus
met paksoi, wortel en zoetzure radijs
Dit gerecht is gebaseerd op de wereldwijd bekende Dan Dan noedels, die oorspronkelijk werden verkocht door straatverkopers in de Chinese provincie Sichuan.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
200 gram
Rundergehakt
100 gram
Volkoren noedels
(BevatTarwe, Gluten)15 gram
Tahin
(BevatSesamzaad)20 ml
Sojasaus
(BevatTarwe, Gluten, Soja)25 gram
Zwarte-bonenpasta
(BevatTarwe, Gluten, Soja)1 stuk(s)
Paksoi
2 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Ui
½ bosje(s)
Radijs
½ stuk(s)
Rode peper
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Suiker
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Verwijder het blad van de radijs, snijd de radijs in dunne plakken en vervolgens in fijne reepjes. Meng in een kom de wittewijn- of rijstazijn met de suiker en leg de radijs erin. Breng op smaak met zout. Schep regelmatig om.
Snipper de ui. Rasp de wortel met een grove rasp. Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd de stelen en het blad van de paksoi klein. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en wortel 1 - 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los. Voeg de tahin, rode peper, zwarte bonenpasta en sojasaus toe en laat 1 - 2 minuten inkoken (zie Tip).
Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.
Kook ondertussen de noedels 2 - 3 minuten in de pan met deksel. Meng de gekookte noedels door het gehakt en de saus. Verwarm het geheel 1 minuut zodat de smaken goed intrekken.
Verdeel de noedels over diepe kommen. Verhit in dezelfde hapjespan 1/4 el zonnebloemolie per persoon en bak de paksoi 1/2 - 1 minuut.
Garneer de noedels met de gebakken paksoi en de zoetzure radijs.
Weetje: De tahin is gemaakt van sesamzaadjes en is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.