Niet gebruiken - Vegetarische moussaka met knoflookbrood
met rode splitlinzen en courgette
Klassieke moussaka wordt met lamsgehakt gemaakt, maar in deze vegetarische versie hebben we gekozen voor rode splitlinzen- een goede bron van eiwit, ijzer én B-vitaminen.
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Ingredients
½ piece
Eggplant
½ piece
Onion
½ piece
Courgette
1 piece
Garlic
⅓ sachet(s)
Dried oregano
0.48 teaspoon
Ground cinnamon
⅓
Tomato paste
25 g
Red split lentils
1 pack
Chopped tomatoes
1 piece
Wholewheat bread roll
(Contains Milk, Soy, Gluten, Wheat, Barley, Rye May be present Egg, Lupin, Tree nuts, Gluten, Sesame)
50 g
Organic crème fraîche
(Contains Milk)
25 g
Grated aged Gouda
(Contains Milk)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sunflower oil
½ tablespoon
Brown sugar
125 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
1 teaspoon
Balsamic vinegar
1 tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez l’aubergine dans la largeur en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Mélangez-les à l'huile de tournesol dans le bol. Salez et poivrez. Émincez l’oignon. Taillez la courgette en dés de 1/2 cm d'épaisseur. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen dans la sauteuse. Ajouter l'oignon et faites-le cuire 3 minutes. Ajoutez la courgette, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la moitié de l’ail, l’origan, la cannelle et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivrez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez les lentilles corail, le vinaigre balsamique noir, les cubes de tomates, le bouillon et la cassonade. Remuez bien, portez à ébullition, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les lentilles n'accrochent.
Tip: Wist je dat tomaten uit blik of pak bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten?
Pendant ce temps, disposez les rondelles d’aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 10 à 15 minutes. Dans le petit bol, mélangez le reste d'huile d'olive et d'ail pour en faire une huile à l'ail. Salez et poivrez. Coupez la ciabatta en deux et arrosez chaque moitié d'huile à l'ail.
Mettez le mélange à base de tomates dans le plat à four et disposez les rondelles d’aubergine par-dessus. Enduisez l’aubergine de crème fraîche, puis saupoudrez de fromage vieux. Enfournez la moussaka encore 5 à 6 minutes et ajoutez le pain à l’ail lors des 2 à 3 dernières.
Servez la moussaka dans des assiettes creuses et présentez le pain à l’ail en accompagnement.
Tip: Dit gerecht zit vol ijzer! Vooral door de splitlinzen, de bruine ciabatta en de grote hoeveelheid groente. IJzer ondersteunt een gezond energieniveau en is extra belangrijk voor als je geen vlees eet.