Niet gebruiken - Lichte waterzooi van kabeljauw

Name: Niet gebruiken - Lichte waterzooi van kabeljauw met wortel, prei en meiraap
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 1 piece Bay leaf; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 250 g Potatoes; 1 piece Leek; ⅖ piece Kohlrabi; 1 piece Carrot; 1 piece Wholewheat finger roll; 5 g Fresh curly parsley; 2 piece Cod fillet; 50 g Organic sour cream; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon White wine vinegar; 600 milliliters Low sodium fish stock; to taste Salt and pepper

met wortel, prei en meiraap

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Wist u dat zooi niet staat voor een rommeltje, maar afgeleid is van het ouderwetse woord voor kooksel?

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Total Time45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Bay leaf

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

100 g

Potatoes

½ piece

Leek

⅕ piece

Kohlrabi

½ piece

Carrot

½ piece

Wholewheat finger roll

2.5 g

Fresh curly parsley

1 piece

Cod fillet

25 g

Organic sour cream

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1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

White wine vinegar

300 milliliters

Low sodium fish stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2156 kJ

Calories515 kcal

Fat18.5 g

Saturated Fat10.3 g

Carbohydrate51.4 g

Sugar15.4 g

Dietary Fiber13.2 g

Protein29.8 g

Salt3.8 g

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Utensils

•Soup pan or large pan with lid

Cooking Steps

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon de poisson et ajoutez-y la feuille de laurier. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en rondelles. Épluchez le chou-rave et détaillez-le en petits dés de 1 cm maximum. Coupez les carottes en fines demi-rondelles.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 - 200 ml bouillon per persoon en vul dat verder aan met kokend water. Of gebruik natriumarme bouillon.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole ou marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, les carottes, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon (feuille de laurier comprise). Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.

Tip: Wist je dat het volkoren broodje, in vergelijking met een wit broodje 3 keer zoveel vezels en magnesium bevat? En 2 keer zoveel vitamine B6, B11 en kalium? Daarnaast zorgen volkoren granen voor een langer verzadigd gevoel en een stabieler energieniveau.

Pendant ce temps, ciselez le persil frisé. Coupez le filet de cabillaud en dés de 2 cm, puis salez et poivrez.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu du waterzooi pour qu’il cesse de bouillir. Incorporez-y la crème aigre et la moitié du persil frisé. Salez et poivrez. Disposez les morceaux de cabillaud dans le waterzooi et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux à couvert.

Servez le waterzooi sur les assiettes. Garnissez-le du reste du persil et accompagnez du petit pain complet.

Tip: Dit gerecht is licht maar rijk aan groenten, vezels en jodium. Jodium komt van de kabeljauw en is een belangrijk mineraal voor de schildklier en voor de groei en ontwikkeling bij kinderen.