Niet gebruiken - Groene risotto met ham en spinaziepesto

Name: Niet gebruiken - Groene risotto met ham en spinaziepesto met gegrilde courgette, citroen en vers basilicum
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Risottorijst; 1 stuk(s) Courgette; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; ½ stuk(s) Citroen; 100 gram Spinazie; 50 gram Geraspte belegen kaas; 10 gram Vers basilicum; 6 plak(ken) Achterham; naar smaak Peper en zout; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 el Extra vierge olijfolie; 600 ml Zoutarme groentebouillon

met gegrilde courgette, citroen en vers basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Risottorijst is zeer geschikt voor dit gerecht omdat de korrels meer zetmeel bevatten dan andere rijstsoorten, wat zorgt voor een extra romige structuur.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

Courgette

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

¼ stuk(s)

Citroen

50 gram

Spinazie

25 gram

Geraspte belegen kaas

5 gram

Vers basilicum

3 plak(ken)

Achterham

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Extra vierge olijfolie

300 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kJ)3004 kJ

Energie (kcal)718 kcal

Vetten35.4 g

waarvan verzadigd12.9 g

Koolhydraten73.7 g

waarvan suikers9.4 g

Vezels4.4 g

Eiwitten25.6 g

Zout4.9 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Préchauffez le four à 180°C. Préparez 300 ml de bouillon par personne (voir conseil). Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse, puis faites-y cuire l’oignon et l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez le riz pour risotto et remuez 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Tip: Let je op je zoutinname? Bereid dan de helft van de benodigde hoeveelheid bouillon en vul aan met kokend water, of gebruik natriumarme bouillon.

Pendant ce temps, taillez la courgette en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Dans le bol, mélangez-les, par personne à : 3/4 cc d’origan séché et 1/2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez. Disposez la courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 15 à 20 minutes.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage.

Coupez le citron en 8 quartiers. Pressez-en 1 par personne au-dessus du bol profond. Ajoutez-y la moitié des épinards et du fromage italien râpé, les brins de basilic entiers et 1 cs d’huile d’olive vierge extra par personne. Salez et poivrez. Passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir un pesto (voir conseil).

Tip: Voeg naar smaak extra water toe om de pesto naar gewenste dikte te krijgen.

Coupez les tranches de jambon en dés. Lorsque le risotto est prêt, incorporez-y le reste du fromage et des épinards ainsi que les dés de jambon, puis réchauffez 2 minutes de plus à feu doux. Salez et poivrez.

Servez le risotto dans des assiettes creuses et disposez les rondelles de courgette par-dessus. Répartissez le pesto à votre guise sur le risotto et la courgette. Accompagnez le tout du reste des quartiers de citron.

Tip: Spinazie is een groene held die zorgt voor gezonde spieren, botten en bloeddruk én een energiek gevoel!