Chicken Enchiladas with Sour Cream and Cheese
on flour tortillas with a crunchy corn salad
De tortilla’s van No Fairytales bestaan voor wel 45% uit groenten! Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels en geven ze je gerecht extra kleur.
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Ingredients
70 g
Corn
½ piece
Onion
100 g
Chicken mince with Mexican seasoning
½ sachet(s)
Mexican-style spices
100 g
Passata
2 piece
Wholewheat tortilla
(Contains Wheat)
15 g
Grated cheddar
½ piece
Tomato
25 g
Radicchio & iceberg lettuce
25 g
Organic sour cream
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
White balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
½ teaspoon
Extra virgin olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préchauffez le four à 200°C. Égouttez le maïs. Émincez finement l’oignon rouge. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon la moitié du maïs 1 à 2 minutes. Ajoutez le poulet haché et 1/2 sachet d’épices mexicaines par personne, puis faites cuire 2 à 3 minutes en émiettant.
Tip: Mais levert een goede portie magnesium - een belangrijk mineraal voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke producten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.
Ajoutez la passata et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes. Garnissez les tortillas No Fairytales du mélange à base de viande et de passata. Pliez les tortillas et disposez-les les unes à côté des autres dans le plat à four. Saupoudrez-les de cheddar et enfournez-les 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Juste avant de servir, mélangez la tomate, la salade et le reste de maïs.
Servez les enchiladas sur les assiettes. Accompagnez-les de la salade et de la crème aigre.