Midden-Oosters gekruide veggiebowl

Name: Midden-Oosters gekruide veggiebowl met zoete aardappel, kikkererwten, spinazie en labne
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g Sweet potato; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; ½ piece Apple; 1 piece Bell pepper; 200 g Spinach; ⅔ pack Chickpeas; 1 sachet(s) Ras el hanout; 5 g Fresh coriander; 20 g Salted almonds; 80 g Labneh; ½ piece Lemon; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met zoete aardappel, kikkererwten, spinazie en labne

View our plans

Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan deze bowl vol smaken.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Amandelnoten

•Pinda's

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Sweet potato

½ piece

Onion

½ piece

Garlic

¼ piece

Apple

½ piece

Bell pepper

100 g

Spinach

(May be present: Selderij)

⅓ pack

Chickpeas

½ sachet(s)

Ras el hanout

2.5 g

Fresh coriander

(May be present: Selderij)

10 g

Salted almonds

(Contains: Amandelnoten, Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

40 g

Labneh

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

¼ piece

Lemon

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2550 kJ

Calories610 kcal

Fat29.9 g

Saturated Fat3.6 g

Carbohydrate58.9 g

Sugar17.8 g

Dietary Fiber16.5 g

Protein17.1 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Strainer

•Casserole

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de zoete aardappel af en schil of was grondig. Snijd in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik en leg de halve maantjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de zoete aardappel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de halve maantjes in 20 – 30 minuten gaar in de oven.

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes en scheur de spinazie klein. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken in een zeef.

Weetje: Dit gerecht bevat veel belangrijke voedingsstoffen. De spinazie en labne zijn rijk aan calcium, in de kikkererwten en zoete aardappel zit veel ijzer en de paprika zorgt voor veel vitamine E en C.

Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en per persoon: 1 1/2 tl ras el hanout en 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix 2 – 3 minuten. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de kruiden aanbakken. Voeg de appel en paprika toe en bak 6 – 8 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de kikkererwten toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten mee. Haal de hapjespan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Breng opnieuw op smaak met peper en zout.

Snijd de citroen in partjes en snijd de koriander fijn.

Verdeel de zoete aardappel over de borden. Schep de kikkererwten en groenten erop en garneer met de amandelen en koriander. Serveer met de labne en de citroenpartjes.