Kabeljauwfilet met pittige groene yoghurtsaus
met korianderrijst, Mexicaanse kruiden en limoen4.5(196)
Calorieën
:
625 kcalEiwit
:
29.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Groene chilipepers voegen een heldere, pittigheid toe aan gerechten. Ze zitten boordevol vitamine C en maken elke hap pittiger!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Mais in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Yoghurtdressing
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd)
¼ stuk(s)
Groene peper
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Zeef
•Hapjespan
•Keukenpapier
•Hoge kom
•Staafmixer
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snipper de ui en snijd de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Haal de blaadjes van de koriander en snijd fijn.
- Voeg de steeltjes van de koriander en de rijst toe aan de pan met kokend water en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af, bewaar wat kookvocht en laat uitstomen.
2
- Dep de kabeljauw droog en wrijf in met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak), peper en zout.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of hapjespan op hoog vuur. Bak de kabeljauw 1 minuut per kant, haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde pan de ui, de tomaat en de helft van de knoflook 3 - 4 minuten. Laat ondertussen de maïs uitlekken in een vergiet.
- Voeg de maïs en per persoon: 30 ml kookvocht en het sap van 1 limoenpartje toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door, leg de vis tussen de groenten en laat sudderen tot serveren.
3
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in grove stukken.
- Meng in een hoge kom de groene peper met de yoghurtdressing, de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn, de helft van de koriander en de overige knoflook.
- Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde saus
4
- Verdeel de rijst over diepe borden. Leg de groenten en de vis op de rijst.
- Besprenkel met de groene saus. Garneer met de overige koriander.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
