HelloFresh
Mijn bestellingen
arrow right iconarrow right icon
Menu voor 26 Jan tot 01 Feb
arrow right iconarrow right icon
Meiraappuree met varkensworst
Meiraappuree met varkensworst

Meiraappuree met varkensworst

Met babyspinazie, champignons en hazelnoten

Lees meer

De meiraap, knolraap of meiknol heeft een mooie paarse kleur en komt qua smaak in de buurt van radijs, fris en licht pittig. Een smaak die hier goed bij past is de friszoete smaak van appel, die samen met zwarte peper verwerkt zit in de varkensworst van Brandt en Levie.

Labels:Eten binnen 3 dagen
Allergenen:NotenMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

400 g

Kruimige aardappelen

200 g

Meiraap

1 stuks

Sjalot

250 g

Champignons

10 g

Hazelnoten

(BevatNoten)

2 stuks

Varkensworst met appel en zwarte peper

100 g

Babyspinazie

Zelf toevoegen

4 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 el

Olijfolie

1.5 el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Witte wijnazijn

¼ stuks

Runderbouillonblokje

scheutje

Melk

(BevatMelk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)3602 kJ
Energie (kcal)861 kcal
Vetten63.0 g
waarvan verzadigd29.0 g
Koolhydraten47 g
waarvan suikers8.7 g
Vezels9 g
Eiwitten23 g
Zout2.6 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Cutting Board
Pan met deksel
Schilmesje
Koekenpan
Lepel
Aardappelstamper
Saladekom
Bord
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Voorbereiden
Voorbereiden
1

Schil de aardappelen en de meiraapjes en snijd beide in grove stukken. Zorg dat de aardappelen en meiraapjes net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 15 – 18 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijden
Snijden
2

Snipper de sjalot. Halveer de champignons en snijd de eventuele grotere champignons in kwarten. Hak de hazelnoten grof.

Varkensworst bakken
Varkensworst bakken
3

Verhit ondertussen 1/2 eetlepel roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de varkensworst in 3 – 4 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 8 – 10 minuten op laag vuur. Keer regelmatig om.

Groenten bakken
Groenten bakken
4

Verhit ondertussen een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de hazelnoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 2 – 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de champignons erbij en roerbak nog 5 – 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Op smaak maken
Op smaak maken
5

Meng ondertussen in een saladekom de babyspinazie met de extra vierge olijfolie en 1/4 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Stamp de aardappelen en meiraapjes tot een grove puree, meng met 11/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren
Serveren
6

Haal de varkensworst uit de koekenpan en schenk 50 ml water per persoon en 1/8 bouillonblokje per persoon in de pan. Verhit kort tot een jus en voeg eventueel meer water toe als je meer jus wilt. Verdeel de puree over de borden, leg de varkensworstjes ernaast en schenk de jus over de puree. Schep de babyspinazie ernaast en de gebakken champignons op de spinazie. Garneer het hele gerecht met de hazelnoten.