Pannenkoekjes met mangoslagroom
2 porties | met passievrucht en limoen
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.
Ga deze week voor friszoete pannenkoekjes met mangoslagroom, passievrucht en limoen!
Labels:
Recept
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
•Tarwe
•Eieren
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
/ Voor 2 personen
1 stuk(s)
Mango
1 stuk(s)
Passievrucht
200 ml
Slagroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Limoen
150 gram
Tarwebloem
(Bevat Tarwe Kan bevatten Gluten)
8 gram
Bakpoeder
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
200 ml
Biologische boeren karnemelk
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
3 el
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3684 kJ
Energie (kcal)881 kcal
Vetten44.6 g
waarvan verzadigd20.4 g
Koolhydraten96.8 g
waarvan suikers40.2 g
Vezels6.7 g
Eiwitten24 g
Zout3.3 g
Benodigdheden
•Kom
•Hoge kom
•Staafmixer
•Mixer
•Grote kom
•Kleine kom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Halveer de passievrucht. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit.
- Schil de mango en snijd in blokjes. Voeg de helft van de mango toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Voeg de slagroom en 1 el suiker toe aan een kom. Klop met een handmixer tot een stevige slagroom.
- Spatel de slagroom in delen voorzichtig door de mangopuree. Dek af en zet in de koelkast.
2
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers de limoen uit boven een kleine kom.
- Meng in een grote kom 150 g bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 1 el suiker en een snufje zout.
- Klop in een tweede kom de eieren los. Voeg de karnemelk toe en klop door elkaar tot er veel belletjes ontstaan.
- Spatel het eimengsel voorzichtig door het droge bloemmengsel tot er een glad beslag ontstaat. Roer 1 el limoensap en 2/3 van de limoenrasp erdoor.
3
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het pannenkoekbeslag met een soeplepel in de pan en maak per keer ongeveer 3 - 4 pannenkoeken. Bak de pannenkoeken 1 - 2 minuten per kant.
- Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Herhaal dit tot al het beslag op is. Voeg eventueel tussendoor extra zonnebloemolie toe aan de pan.
Tip: Je bakt kleine pannenkoekjes, zodat ze makkelijker te stapelen zijn.
4
- Verdeel de pannenkoekjes in kleine stapeltjes over de borden.
- Verdeel de mangoslagroom, de passievrucht en de overige mango erover.
- Garneer met de overige limoenrasp.
