Paasbrunch met Amerikaanse stijl pancakes

Name: Paasbrunch met Amerikaanse stijl pancakes 4 porties | met mangoslagroom, yoghurtbowls, feeststol en viennoiserie
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 stuk(s) Mango; 1 stuk(s) Passievrucht; 200 ml Slagroom; 1 stuk(s) Limoen; 150 gram Tarwebloem; 8 gram Bakpoeder; 2 stuk(s) Ei; 200 ml Biologische boeren karnemelk; 500 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 125 gram Blauwe bessen; 6 stuk(s) Handsinaasappel; 750 gram Feeststol; 240 gram Viennoiserie; 3 tl Suiker; ½ tl Zout; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Honing [of plantaardig alternatief]

4 porties | met mangoslagroom, yoghurtbowls, feeststol en viennoiserie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

Recept

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Ei

•Amandelnoten

•Gluten

•Hazelnoten

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur

oventijd1 uur

NiveauMakkelijk

Ingredienten

/ Voor 2 personen

1 stuk(s)

Mango

1 stuk(s)

Passievrucht

200 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Limoen

150 gram

Tarwebloem

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)

8 gram

Bakpoeder

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

200 ml

Biologische boeren karnemelk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

500 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

125 gram

Blauwe bessen

6 stuk(s)

Handsinaasappel

750 gram

Feeststol

(Bevat: Amandelnoten, Gluten, Hazelnoten, Melk (inclusief lactose), Soja Kan bevatten: Sesamzaad)

240 gram

Viennoiserie

(Bevat: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)

Zelf toevoegen

3 tl

Suiker

½ tl

Zout

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kJ)13302 kJ

Energie (kcal)3179 kcal

Vetten132.1 g

waarvan verzadigd69.6 g

Koolhydraten410.2 g

waarvan suikers75.1 g

Vezels38 g

Eiwitten75.3 g

Zout8 g

Benodigdheden

•Kom

•Handmixer

•Grote kom

•Kleine kom

•Aluminiumfolie

•Pollepel

•Large Frying Pan

•Bakplaat met bakpapier

Instructies

Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein. Houd een handjevol blokjes apart. Mix in een blender of hoge kom met staafmixer de overige mango tot een gladde puree.
Voeg de slagroom en 1 tl suiker toe aan een andere kom. Klop met een handmixer tot een stevige, dikke slagroom.
Spatel de mangopuree voorzichtig door de slagroom. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.

Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers de limoen uit boven een kleine kom.
Meng in een grote kom 150 g bloem met het zout, 1/2 zakje bakpoeder en de overige suiker.
Klop in een andere kom de eieren. Voeg de karnemelk toe en klop tot er veel belletjes beginnen te ontstaan.
Spatel het eimengsel voorzichtig door het droge bloemmengsel en meng tot een glad beslag. Roer 1 el limoensap en 2/3 van de limoenrasp erdoorheen.

Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Schep met een pollepel het beslag in delen in de pan. Bak ongeveer 3 of 4 pancakes tegelijk. Bak 1 - 2 minuten per kant.
Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Herhaal tot het beslag op is. Voeg tussendoor eventueel extra zonnebloemolie toe aan de pan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de viennoiserie op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
Pers ondertussen de sinaasappels uit.

Verdeel de yoghurt over vier kommen en garneer met de blauwe bessen.
Besprenkel met honing naar smaak.
Snijd de feeststol in plakjes.
Halveer de passievrucht en lepel het vruchtvlees eruit.

Leg de feeststol en viennoiserie op een serveerschaal.
Schenk het sinaasappelsap in glazen en serveer met de yoghurtbowls.
Maak op elk bord kleine stapeltjes van de pancakes.
Garneer met de mangoslagroom, passievrucht en de overige mangoblokjes. Garneer met de overige limoenrasp.

Vrolijk Pasen!