Courgette-preisoep met dille en yoghurt
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Courgette-preisoep met dille en yoghurt

Courgette-preisoep met dille en yoghurt

met groene pesto en zelfgemaakte croutons

Het is volop zomer – hoog tijd voor een fris zomerrecept. Er gaat niets boven zelfgemaakte soep en vandaag maak je een frisse groene versie met courgette, prei en dille gegarneerd met yoghurt. De perfecte afsluiting van een mooie zomerdag. Laat je ons weten of het in de smaak valt?

Allergenen :
Gluten
Melk (inclusief lactose)
Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
oventijd
NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Prei

2.5 gram

Verse dille

(Kan bevatten Selderij)

1 stuk(s)

Witte demi-baguette

(Bevat Gluten Kan bevatten Noten, Eieren, Lupine, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja)

40 gram

Groene pesto

(Bevat Melk (inclusief lactose), Noten)

50 gram

Biologische zure room

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

250 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3414 kJ
Energie (kcal)816 kcal
Vetten41 g
waarvan verzadigd8.1 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers14.6 g
Vezels7 g
Eiwitten19 g
Zout5 g

Benodigdheden

Pan
Bakplaat
Bakpapier
Hapjespan
Staafmixer

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes en de prei in ringen. Hak de dille grof.

Soep koken
2

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, prei en courgette toe en bak 6 – 8 minuten. Voeg de bouillon toe aan de soeppan, verlaag het vuur en laat de soep, afgedekt, 5 – 6 minuten zachtjes koken.

Bruschetta's bereiden
3

Snijd ondertussen de helft van de baguette in blokjes en de andere helft in plakken van 1 cm dik. Verdeel de plakken over een bakplaat met bakpapier en besmeer met de helft van de groene pesto. Besprenkel eventueel met wat olijfolie en bak 8 – 10 minuten in de oven.

Croutons maken
4

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de blokjes baguette in 6 – 7 minuten bruin. Voeg wat extra olie toe wanneer de croutons te snel bruinen. Breng op smaak met peper en zout.

Soep pureren
5

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel meer bouillon of water toe als je de soep te dik vindt. Roer vervolgens de overige pesto door de soep.

Serveren
6

Verdeel de soep over de borden en garneer met de zure room, de croutons en de dille. Serveer met de pesto-bruschetta's.