topBanner
Kogelbiefstuk met zwarte inktvispasta

Kogelbiefstuk met zwarte inktvispasta

met pecorino en geroosterde puntpaprika

Premium
Lees meer

.

Allergenen :SchaaldierenVisEiMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

2 stuk(s)

Hip hanged kogelbiefstuk

4 stuk(s)

Rode puntpaprika

250 gram

Zwarte tagliatelle

(BevatSchaaldieren, Vis)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Sjalot

10 gram

Vers basilicum

½ stuk(s)

Citroen

2 stuk(s)

Ei

(BevatEi)

50 gram

Geraspte pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3843 kJ
Energie (kcal)919 kcal
Vetten44.0 g
waarvan verzadigd16.0 g
Koolhydraten67 g
waarvan suikers1.0 g
Vezels2 g
Eiwitten63 g
Zout2.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Ovenschaal
Kom
Plastic zakje
Pan met deksel
Keukenpapier
Aluminiumfolie
Hapjespan of grote koekenpan
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Haal de kogelbiefstuk uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de puntpaprika's in een ovenschaal, prik er met een vork of mes een paar gaatjes in en bak 20 - 25 minuten of tot ze donker zijn geworden voor een geroosterde smaak.

2

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de tagliatelle. Voeg een flinke snuf zout toe en kook de zwarte tagliatelle 4 - 6 minuten. Roer of trek de tagliatelle goed los in de pan met een vork. Giet af maar bewaar een beetje van het kookvocht. Spoel de tagliatelle met koud water zodat hij niet aan elkaar plakt. De tagliatelle mag afkoelen.

3

Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum grof en snijd de citroen in partjes. Splits de eieren, en bewaar de dooier voor stap 5. Haal de paprika's uit de oven, leg in een kom en dek meteen af met plasticfolie. Laat kort staan.

4

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie en 1 el roomboter per persoon in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en wrijf hem in met peper en zout. Leg, zodra het vet goed heet is, de biefstuk voorzichtig in de pan en bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met nog wat zwarte peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie. Pel ondertussen het vel van de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd in repen.

5

Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de zwarte tagliatelle en de pecorino toe met een scheutje kookvocht zodat de kaas goed mengt. Roer door tot de pecorino gesmolten is. Zet het vuur uit en roer de eidooiers er snel door (zie TIP). Breng op smaak met peper en zout.

6

Snijd de kogelbiefstuk, tegen de richting van de draad in dunne plakken. Verdeel de tagliatelle over de borden, leg de geroosterde paprika ernaast en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Leg de gesneden kogelbiefstuk op de tagliatelle en garneer met basilicum en een citroenpartje.