Kipfilet met pesto en Parmigiano Reggiano
met broccoli en cherrytomatenCalorieën
:
648 kcalEiwit
:
49.5g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkKeto
Lactose-arm
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Pinda's
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 263 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
180 gram
Broccoli
65 gram
Rode cherrytomaten
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Pesto genovese
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola en veldsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Pan
•Koekenpan met deksel
•Rasp
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccoli.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes.
- Kook de broccoli 2 - 3 minuten in de pan. Giet af en laat uitstomen.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
Weetje: Ken je die maaltijd voor sporters met kip, rijst en broccoli? Broccoli zit hier niet alleen bij voor de vitamines, maar telt ook wel degelijk mee in de eiwitten! Per 100 gram zit er maar liefst 3 gram eiwit in.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de broccoli 4 - 5 minuten.
- Bak de laatste 30 seconden de knoflook mee.
- Rasp met een fijne rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de broccoli en laat de Parmigiano Reggiano, afgedekt, in 2 - 3 minuten smelten.
4
- Voeg 1/2 tl pesto per persoon toe aan een saladekom voor de dressing.
- Draai de kipfilet nog 1 keer om en besmeer de kipfilet met de overige pesto.
- Strooi de geraspte oude kaas over de kipfilet met pesto.
- Bak de kipfilet, afgedekt, 3 - 4 minuten, of tot de kaas volledig gesmolten is.
5
- Voeg per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/4 el rodewijnazijn toe aan de saladekom en meng met de pesto.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg de cherrytomaten en rucola en veldsla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
6
- Verdeel de kipfilet over de borden.
- Serveer de salade en broccoli naast de kipfilet.
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano over de broccoli.
