Kipfilet in champignonroomsaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kipfilet in champignonroomsaus

Kipfilet in champignonroomsaus

met krieltjes en rauwkostsalade

Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
oventijd
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Kleine rode ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

60 gram

Champignons

1 stuk(s)

Kipfilet

100 ml

Slagroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

¼ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Tomaat

15 gram

Mesclun

Zelf toevoegen

50 ml

Paddenstoelenbouillon

½ el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1.25 el

Rode wijnazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3608 kJ
Energie (kcal)862 kcal
Vetten57 g
waarvan verzadigd28 g
Koolhydraten50 g
waarvan suikers11 g
Vezels8 g
Eiwitten34 g
Zout1 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Hapjespan
Rasp
Saladekom

Instructies

Krieltjes roosteren
1

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de paddenstoelenbouillon. Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de grote krieltjes in kwarten. Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak in 25 – 30 minuten krokant in de oven. Schep halverwege om. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.

Bakken
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar apart. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de helft van de rode ui 1 – 2 minuten. Voeg de champignonplakjes toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.

Saus maken
3

Blus de champignons, knoflook en rode ui af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de slagroom toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken. Voeg dan de kipfilet toe en kook de saus nog 8 – 12 minuten tot de gewenste dikte.

Snijden
4

Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de tomaat in parten.

Salade maken
5

Meng in een saladekom per persoon 1/4 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd met de overige rode ui, peper en zout tot een vinaigrette. Meng de mesclun, tomaat en geraspte wortel met de vinaigrette.

Serveren
6

Verdeel de krieltjes en de salade over de borden. Serveer met de kipfilet in champignonroomsaus.