Kip tikka masala

Halveer de kippendijen en leg ze in een ovenschaal. Voeg de helft van de yoghurt, de helft van de knoflook en de helft van de gember toe aan de ovenschaal. Voeg per persoon: 1 tl garam masala, 1 tl kurkuma, 1/4 el olijfolie, 1 tl wittewijnazijn en een snuf zout toe. Meng goed, dek af met plasticfolie en zet tot gebruik in de koelkast. Snipper de ui. Snijd de pruimtomaat in blokjes.

Tip: Hoe langer je de kip marineert, hoe smaakvoller hij wordt.

Verhit in een hapjespan op gemiddeld vuur per persoon: 1/4 el roomboter en 1/2 el olijfolie. Bak de ui 3 - 4 minuten. Voeg de overige gember en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg per persoon 1/2 tl garam masala, 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl komijn en 1/2 tl gemalen koriander toe en bak 1 minuut. Voeg de passata en pruimtomaat toe en kook in 10 - 15 minuten droog. Haal de kip uit de koelkast, verwijder het plasticfolie van de ovenschaal en bak de kip in 10 - 15 minuten gaar in de oven.

Tip: Wil je weten of de kip gaar is? Snijd het grootste stukje uit de ovenschaal doormidden - het vlees mag vanbinnen niet meer roze zijn.

Kook de rijst met een snuf zout in de pan met deksel, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snijd ondertussen de koriander fijn.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie–inname? Gebruik dan per persoon 75 ml kokosmelk en 70 gram rijst. Van wat je overhoud kun je de volgende dag een kokosrijstpap maken: kook samen met gewone melk, havermout en een banaan tot een voedzaam ontbijt.

Schud de kokosmelk en voeg toe aan de hapjespan met de passata. Breng op smaak met zout en roer goed door. Voeg ook de kip toe en kook nog 3 - 4 minuten zachtjes op laag vuur.

Tip: Is de kokosmelk (deels) gestold in de verpakking? Geen zorgen: knip het pakje open, roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de pan met tikka masala.