Baked Cod with Bacon & Fennel

Name: Baked Cod with Bacon & Fennel over orzo with roasted cherry tomatoes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 piece Fennel; 125 g Red cherry tomatoes; 1 piece Red onion; 1 piece Garlic; 2 piece Cod fillet; 150 g Orzo; 50 g Bacon lardons; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 teaspoon White balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 5 tablespoon Olive oil

over orzo with roasted cherry tomatoes

View our plans

Wist je dat kabeljauw in zoutwater zwemt en behoort tot de magere vissoorten? Deze filet is laag in vet en hoog in eiwit!

Allergens:

Vis

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Fennel

65 g

Red cherry tomatoes

½ piece

Red onion

½ piece

Garlic

1 piece

Cod fillet

75 g

Orzo

25 g

Bacon lardons

Not included in your delivery

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 teaspoon

White balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

2.5 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)3192 kJ

Calories763 kcal

Fat39.1 g

Saturated Fat7.7 g

Carbohydrate64.5 g

Sugar11.1 g

Dietary Fiber11 g

Protein34.6 g

Salt1.3 g

Trans Fat0.1 g

Potassium710.6 mg

Calcium86.5 mg

Iron1.7 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Oven Dish

•Paper Towel

•Casserole with Lid

•Baking Sheet with Baking Paper

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng een laagje water in een pan met deksel aan de kook voor de venkel. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern (zie Tip). Snijd de venkel in kleine plakjes. Kook de venkel 5 minuten in de pan met deksel. Halveer de rode cherrytomaten. Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Zit er loof aan je venkel? Houd dit dan apart en gebruik het op het eind als garnering.

Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Leg de tomaten, vis en venkel in een ovenschaal. Meng met 2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de vis 15 - 18 minuten in de oven.

Verhit een wok of hapjespan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit vervolgens 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.

Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut op middelmatig vuur. Blus de orzo af met 1 tl witte balsamicoazijn en voeg de bouillon toe. Kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te vroeg droogkookt.

Haal de groenten uit de ovenschaal en meng samen met de helft van de spekreepjes door de orzo. Voeg per persoon 1 el bakvocht uit de ovenschaal toe. Meng goed door elkaar. Voeg eventueel extra overgebleven bakvocht toe naar smaak.