Kabeljauw met kruidenroomkaas in ontbijtspek

Name: Kabeljauw met kruidenroomkaas in ontbijtspek met broccolipuree en venkelsalade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Broccoli; 1 stuk(s) Venkel; 40 gram Rucola en veldsla; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 50 gram Kruidenroomkaas; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 20 gram Pompoenpitten; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el Wittewijnazijn; 2 el [Plantaardige] roomboter; ½ el Mosterd; naar smaak Peper en zout

met broccolipuree en venkelsalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 355 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Eiwitrijk

•-30% koolhydraten

Allergenen :

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Venkel

20 gram

Rucola en veldsla

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

25 gram

Kruidenroomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2 plak(ken)

Ontbijtspek

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Wittewijnazijn

1 el

[Plantaardige] roomboter

¼ el

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2747 kJ

Energie (kcal)656 kcal

Vetten48.8 g

waarvan verzadigd18.6 g

Koolhydraten6.9 g

waarvan suikers5 g

Vezels14.7 g

Eiwitten41.7 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Saladekom

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes.
Kook de broccoli 4 - 6 minuten in de pan met deksel.
Giet af en laat afgedekt staan (zie Tip).

Tip: Houd eventueel een beetje kookvocht apart. Dat kun je later toevoegen aan je puree als deze te droog is.

Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el mayonaise en 1/2 el wittewijnazijn. Voeg de venkel en de rucola en veldsla toe en meng met de dressing.
Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout.

Dep de kabeljauw droog met keukenpapier.
Bestrijk één zijde van de kabeljauw met de kruidenroomkaas.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Wikkel het ontbijtspek om de kabeljauw.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
Rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan.
Bak de kabeljauw in ontbijtspek 2 - 3 minuten per kant op middelhoog vuur.

Stamp met een aardappelstamper de broccoli tot een grove puree.
Voeg per persoon: 1/2 el roomboter en 1/4 el mosterd toe en meng met de puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Weetje: Ken je die maaltijd voor sporters met kip, rijst en broccoli? Broccoli zit hier niet alleen bij voor de vitamines, maar telt ook wel degelijk mee als de eiwitbron in deze combinatie! Per 100 gram zit er maar liefst 3 gram eiwit in.