HF W16 - CCR - Source of Fiber - Quick (20 mins) - Mixed - use NID: Tortilla Chips

Name: HF W16 - CCR - Source of Fiber - Quick (20 mins) - Mixed - use NID: Tortilla Chips with nachos for dipping
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 200 gram Half-om-halfgehakt met Italiaanse kruiden; 6 stuk(s) Volkoren mini-tortilla; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Rode ui; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Limoen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 pak(ken) Zwarte bonen; ½ zakje(s) Gemalen komijnzaad; 40 gram Tortillachips; 1 stuk(s) Groene puntpaprika; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; ½ stuk(s) Rode peper; 2 el Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

with nachos for dipping

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Allergenen :

Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Half-om-halfgehakt met Italiaanse kruiden

(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

3 stuk(s)

Volkoren mini-tortilla

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)

1.5 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Rode ui

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Limoen

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ pak(ken)

Zwarte bonen

¼ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

20 gram

Tortillachips

(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Groene puntpaprika

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

¼ stuk(s)

Rode peper

Zelf toevoegen

1 el

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3278 kJ

Energie (kcal)784 kcal

Vetten36.6 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten70.5 g

waarvan suikers10.7 g

Vezels26.1 g

Eiwitten37.4 g

Zout3.1 g

Instructies

Preheat the oven to 180°C. Warm the tortillas in the oven for 2 - 4 minutes.
Finely chop the onion and red chili pepper. Finely dice the tomato. Crush or mince the garlic. Roughly chop the coriander. Cut the lime into 6 wedges.
Place the tomato and 1/3 of the onion in a bowl.
Add the white wine vinegar, some sugar and EVOO to taste and the coriander.

Heat a light drizzle of olive oil in a frying pan over medium-high heat. Fry the rest of the onions and garlic for 2 - 4 minutes until golden brown. Remove from the pan and place in a tall container or blender.
Cut the romano pepper into thin strips.
In the same pan as before, heat another light drizzle of olive oil and fry the romano pepper for 4 minutes. Add the minced meat in the same pan and fry for 3 minutes over medium-high heat, separating it as you do so.
Drizzle with the honey, season with salt and pepper.

Drain and rinse the black beans.
Use a hand mixer or immersion blender to mix the black beans with the fried onion and garlic, Mexican-style spices* and cumin, the beef stock cube, juice of a lime wedge per person, and salt and pepper to taste.
Add EVOO to taste, and a splash of water to make it more smooth in texture.

*Take care, this ingredient is spicy.

Spread some of the black bean dip onto the tortillas. Top with the mince, tomato salsa and some coriander.
Serve the rest of the black bean dip in a bowl, top with any leftover tomato salsa. Serve the nacho chips and lime wedges alongside.