Gebakken kabeljauwfilet met broccoli
met krieltjes, Italiaanse kaas en cashewstukjes
In dit gerecht speelt de groente een glansrijke rol. Je kookt de broccoli eerst beetgaar, waarna je hem in boter zacht laat worden met smaakmakers als citroen en Italiaanse kaas. Een lekker stukje kabeljauw en krokante krieltjes uit de oven maken het gerecht helemaal af. Eet smakelijk!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Baby potatoes
160 g
Broccoli
10 g
Chopped cashews
(Contains Cashews May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
½ piece
Shallot
½ piece
Lemon
1 piece
Cod fillet
(Contains Fish)
15 g
Grated Italian cheese
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en snijd doormidden. Leg de krieltjes in een ovenschaal, meng met de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet de krieltjes in de oven en bak ze in 30 – 35 minuten krokant. Schep halverwege om.
Kook ondertussen ruim water in een pan met deksel voor de broccoli. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, in 3 - 4 minuten beetgaar. Giet de broccoli af en spoel onder koud water, zodat hij niet doorgaart.
Tip: Wist je dat de hoeveelheid broccoli die je in dit gerecht gebruikt meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C bevat?
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de cashewstukjes, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de sjalot fijn, rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in parten.
Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en roerbak 5 - 7 minuten op hoog vuur. Meng halverwege 1/2 tl citroenrasp per persoon door de broccoli. Breng op smaak met peper en zout.
Dep ondertussen de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 2 - 3 minuten per kant, of tot de vis gaar is.
Serveer de krieltjes met de kabeljauw en de broccoli. Bestrooi de broccoli met de cashewstukjes en de geraspte Italiaanse kaas en knijp een partje citroen uit over de vis.