Duitse biefstuk met pittige bataatpuree

Name: Duitse biefstuk met pittige bataatpuree Met gebakken knoflook-snijbonen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 gram Zoete aardappel; 200 gram Kruimige aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Bosui; 1 stuk(s) Rode peper; 300 gram Snijbonen, gesneden; 2 stuk(s) Duitse biefstuk; 800 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 el Roomboter; scheutje Melk; naar smaak Peper en zout

Met gebakken knoflook-snijbonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Duitse biefstuk is gemaakt van grofgemalen, mals rundvlees. Dit vlees is ook lekker als het nog een beetje rood is, je hoeft het dus niet lang te bakken. De bosui geeft samen met de rode peper pit aan de zoete bataatpuree. Heb jij je ook weleens afgevraagd wat nu het verschil is tussen lente-ui en bosui? Dat zit 'm in het oogstmoment: de lente-ui wordt eerder geoogst en is daardoor wat milder van smaak.

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Zoete aardappel

100 gram

Kruimige aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Bosui

½ stuk(s)

Rode peper

150 gram

Snijbonen, gesneden

1 stuk(s)

Duitse biefstuk

(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Soja, Eieren, Gluten, Selderij, Mosterd)

Zelf toevoegen

400 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

scheutje

Melk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2573 kJ

Energie (kcal)615 kcal

Vetten17 g

waarvan verzadigd5.8 g

Koolhydraten78 g

waarvan suikers17.9 g

Vezels14 g

Eiwitten30 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Snijplank

•Fruitmesje

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

•Bord

Instructies

PDF

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de bataat en de aardappelen. Weeg de bataat af, was of schil de bataat en de aardappelen en snijd beide in grove stukken. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Kook de aardappelen en de bataat 10 – 12 minuten, afgedekt, in de pan met bouillon. Giet daarna af, bewaar een klein beetje bouillon en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 – 2 minuten. Voeg de snijbonen, het wit van de bosui en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 6 minuten. Haal vervolgens de deksel van de pan en bak de snijbonen nog 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk in 2 – 3 minuten per kant rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Bak de Duitse biefstuk langer wanneer je niet van rood vlees houdt.

Stamp de bataat en de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en wat van het bewaarde kookvocht toe, roer de rode peper erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra roomboter toe om het geheel smeuïger te maken.