Double veggie - Portobello met geitenkaas en walnoten

Name: Double veggie - Portobello met geitenkaas en walnoten met gebakken aardappeltjes en cherrytomaten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Potatoes; 1 sprig Fresh rosemary; 1 piece Red onion; 500 g Red cherry tomatoes; 1 piece Bell pepper; 20 g Chopped walnuts; 4 piece Portobello mushroom; 150 g Fresh goat's cheese; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 3 tablespoon Olive oil; to taste Extra virgin olive oil; 2 tablespoon Balsamic vinegar

met gebakken aardappeltjes en cherrytomaten

View our plans

Tags:

Veggie

Allergens:

Walnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

300 g

Potatoes

½ sprig

Fresh rosemary

½ piece

Red onion

250 g

Red cherry tomatoes

½ piece

Bell pepper

10 g

Chopped walnuts

2 piece

Portobello mushroom

75 g

Fresh goat's cheese

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

1.5 tablespoon

Olive oil

to taste

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Energy (kJ)2119 kJ

Calories507 kcal

Fat19.2 g

Saturated Fat3 g

Carbohydrate67.6 g

Sugar14.2 g

Dietary Fiber15.2 g

Protein12.1 g

Salt0.3 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Paper Towel

•Casserole with Lid

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Oven Dish

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en kook ruim water in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd ze in lange smalle parten. Kook de aardappelen 4 – 6 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Dep de aardappelen vervolgens droog met een schone theedoek of met keukenpapier.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Snijd de rode ui in ringen. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de paprika in grove stukken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen met de rozemarijn, peper en zout, afgedekt, 20 – 25 minuten op middelhoog vuur. Haal de laatste 5 minuten de deksel van de pan.

Leg ondertussen de rode ui op een bakplaat met bakpapier. Leg de portobello er met de open kant naar boven tussen en vul de portobello met de geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing over de portobello met geitenkaas. Bak 18 – 20 minuten in de oven.

Verdeel ondertussen de cherrytomaten en de paprika in een ovenschaal, besprenkel met de zwarte balsamicoazijn, de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten en de paprika de laatste 15 minuten mee in de oven. Strooi de walnootstukjes in de laatste 5 minuten van de baktijd over de bakplaat met portobello.