Double veggie - Indiase dahl met kruidig naanbrood
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Double veggie - Indiase dahl met kruidig naanbrood

Double veggie - Indiase dahl met kruidig naanbrood

met extra salade van tomaat, komkommer en mango

Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?

Labels:
Veggie
Allergenen :
Selderij
Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1.5 tl

Verse gember

75 gram

Zoete aardappel

½ zakje(s)

Kerriepoeder

(Bevat Selderij, Mosterd)

½

Tomatenpuree

125 ml

Kokosmelk

35 gram

Rode splitlinzen

20 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

10 gram

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

1 stuk(s)

Limoen

¼ stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Mango

½ stuk(s)

Naanbrood

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

½ el

Zonnebloemolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2700 kJ
Energie (kcal)645 kcal
Vetten36.9 g
waarvan verzadigd5.8 g
Koolhydraten55 g
waarvan suikers33 g
Vezels18.3 g
Eiwitten16.5 g
Zout1 g

Benodigdheden

Rasp
Grote hapjespan met deksel
Koekenpan
Saladekom
Bakplaat met bakpapier
Kleine kom

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 1/2 cm.


Tip: Dit gerecht is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de kokosmelk door een gelijke hoeveelheid bouillon en gebruik de helft van de pompoenpitten. Met de overige kokosmelk kun je de volgende ochtend havermout maken, met de pompoenpitten als topping.

Smaakmakers fruiten
2

Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten. Voeg de gember, het kerriepoeder en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk (zie Tip) en de bouillon toe aan de hapjespan en breng aan de kook.

Tip: Kokosmelk is een natuurlijk product en kan soms (deels) gestold zijn in de verpakking. Geen zorgen, dit zijn de vetten van de kokosmelk en die zitten juist vol smaak. Knip het pakje open en roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de hapjespan.

Dahl koken
3

Voeg de zoete aardappel en de rode linzen toe en breng op smaak met peper en zout. Kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten of tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn. Voeg eventueel meer water toe als de dahl te droog wordt. Bak ondertussen de pompoenpitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze beginnen te poffen.

Tip: Wist je dat deze maaltijd door de linzen, groenten en zoete aardappel bijna 2/3 van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmen en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel. Daarnaast voel je je door veel vezels lekker lang verzadigd.

Salsa maken
4

Hak de koriander fijn, rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de komkommer en tomaat in blokjes. Schil de mango en snijd in dunne plakjes. Meng de helft van de koriander, de limoenrasp, 2 el limoensap per persoon, de pompoenpitten, extra vierge olijfolie, komkommer, tomaat en mango in een saladekom. Breng op smaak met peper en zout.

Naanbrood bakken
5

Mix de overige koriander in een kleine kom met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en besmeer met de korianderolie. Bak het naanbrood 5 - 7 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen en snijd door de helft.

Serveren
6

Roer als de linzen gaar zijn de spinazie door de dahl en laat slinken. Proef de dahl en breng op smaak met peper, zout en het overige limoensap. Verdeel de dahl over de kommen. Serveer met de salade en het naanbrood.