Double protein - Pittige Aziatische kipgehaktsalade

Name: Double protein - Pittige Aziatische kipgehaktsalade in schuitjes van romaine sla met zoetzure komkommer
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 30 gram Gezouten pinda's; 3 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode peper; ⅔ stuk(s) Komkommer; 2 stuk(s) Limoen; 5 gram Verse koriander; 1 head Romaine; 30 ml Vissaus; 440 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 2 tl Suiker; 4 el Wittewijnazijn; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout; 10 tl Bruine basterdsuiker

in schuitjes van romaine sla met zoetzure komkommer

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

In de Aziatische keuken wordt veel gekookt met een mix van smaken en structuren. Zuur, zoet, pittig – proef jij al deze smaken terug in dit gerecht? Je gebruikt vandaag knapperige little gem als kleine kommetjes, die je vult met noedels en gehakt. Deze frisse hapjes kun je zo oppakken, met je handen eten mag dus!

Labels:

Lactose-arm

Allergenen :

Pinda's

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

150 gram

Jasmijnrijst

15 gram

Gezouten pinda's

2 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

⅓ stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Limoen

2.5 gram

Verse koriander

½ head

Romaine

15 ml

Vissaus

220 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

2 el

Wittewijnazijn

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

5 tl

Bruine basterdsuiker

Voedingswaarden

Energie (kJ)2781 kJ

Energie (kcal)665 kcal

Vetten20.8 g

waarvan verzadigd2.5 g

Koolhydraten105.3 g

waarvan suikers35.1 g

Vezels7.2 g

Eiwitten13 g

Zout4.1 g

Potassium284.1 mg

Calcium38 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Dunschiller of kaasschaaf

•Saladekom

•Rasp

•Kleine kom

•Hapjespan

Instructies

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een saladekom de wittewijnazijn met de suiker. Snijd de komkommer in dunne plakken en voeg toe aan het zoetzuur (zie TIP). Breng op smaak met zout. Schep af en toe om zodat de smaken goed in de komkommer trekken.

Tip: Snijd de komkommer heel dun of gebruik een dunschiller of kaasschaaf. Zo trekt het zoetzuur goed in de komkommer.

Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de rode peper fijn (zie TIP). Hak de pinda's en de verse koriander grof. Haal de blaadjes van de romaine sla los zodat je slaschuitjes krijgt.

Tip: Wist je dat de zaadlijsten het heetste deel van een pepertje zijn? Houd je niet van pittig, verwijder ze dan voor het bakken.

Meng in een kleine kom de bruine suiker met per persoon 2 el limoensap, 1 tl limoenrasp en 3 tl vissaus.

Tip: Let jij op je zout-inname? Gebruik dan 2 tl vissaus per persoon.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook en de rode peper 1 minuut op hoog vuur. Voeg het gekruide kipgehakt toe en bak het gehakt in 2 – 3 minuten los op middelhoog vuur. Meng de limoendressing door het gehakt en bak nog 2 minuten, of tot de kip gaar is. Voeg de pinda's toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de borden. Leg de slaschuitjes erop en vul ze met het kipgehakt. Schenk de achtergebleven saus over de rijst. Serveer met de zoetzure komkommer en bestrooi met de koriander.