Dorade met serranoham

Name: Dorade met serranoham met citroenrisotto en hazelnoten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 2 piece Courgette; 150 g Risotto rice; 10 g Fresh basil; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; ½ piece Lemon; 20 g Hazelnuts; 40 g Serrano ham; 2 piece Bream fillet with skin; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 500 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met citroenrisotto en hazelnoten

View our plans

Een perfecte risotto kost tijd en geduld. Een handige tip om het proces soepel te laten verlopen: houd de bouillon heet op het fornuis!

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Hazelnoten

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

1 piece

Courgette

75 g

Risotto rice

5 g

Fresh basil

(May be present: Selderij)

½ piece

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ piece

Lemon

10 g

Hazelnuts

(Contains: Hazelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 g

Serrano ham

1 piece

Bream fillet with skin

(Contains: Vis)

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3474 kJ

Calories830 kcal

Fat37.4 g

Saturated Fat11.1 g

Carbohydrate73.3 g

Sugar8.3 g

Dietary Fiber10.6 g

Protein42.9 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Pan with Lid

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en halveer ze vervolgens zodat je 8 gelijke staafjes krijgt. Leg de courgette op een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon, de helft van de knoflook, peper en zout. Zet opzij tot gebruik in stap 3.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de overige knoflook en de ui 1 minuut. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn en nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de korrels nog verder te garen (zie Tip). Bak ondertussen de courgette 16 - 18 minuten in de oven.

Tip: Is de risotto eerder klaar dan de rest? Voeg dan wat extra water toe aan de pan, roer door en laat op laag vuur nagaren met het deksel op de pan.

Scheur het verse basilicum grof. Rasp de Parmigiano Reggiano grof en rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in partjes. Hak de hazelnoten grof. Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de serranoham toe aan de pan en leg de dorade op de huid ertussen. Bak de vis 2 - 3 minuten. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 - 2 minuten op de andere zijde (zie Tip). Meng ondertussen, als de risotto bijna klaar is, de helft van de Parmigiano Reggiano en 3/4 tl citroenrasp per persoon door de risotto en breng op smaak met peper.

Tip: Is de serranoham al mooi bruin en knapperig? Haal hem dan alvast uit de pan.

Serveer de risotto met de vis en de geroosterde courgette. Garneer met de serranoham, het basilicum en de hazelnoten. Bestrooi de risotto met de overige Parmigiano Reggiano. Serveer met de citroenpartjes.