Conchiglie met aubergine en geitenkaas
met paprika en tomaat- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- May contain traces of allergens
Wist je dat aubergines vaak als vleesvervanger worden gebruikt door hun smaak en textuur? Daarbij zijn ze een goede bron van vezels.
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
½ piece
Romano pepper
⅓
Tomato paste
½ sachet(s)
Sicilian-style herb mix
½ piece
Tomato
50 g
Fresh goat's cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
90 g
Conchiglie
(Contains: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, May contain traces of allergens, Tarwe)
75 g
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Eggplant
5 g
Fresh flat leaf parsley & basil
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Sugar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaat in blokjes.
Kook de pasta 9 - 11 minuten in de pan met deksel. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, puntpaprika en aubergine toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de aubergine goudbruin is. Voeg de knoflook, Siciliaanse kruiden en 1 el tomatenpuree per persoon toe. Bak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de groenten. Voeg de tomaat, kookroom en per persoon: 45 ml kookvocht en 1 tl suiker toe aan de pan. Laat de groenten, afgedekt, 6 - 8 minuten op laag vuur pruttelen. Snijd ondertussen de verse bladpeterselie en het basilicum fijn.
Voeg de pasta toe aan de hapjespan met groenten en meng alles goed door. Verdeel de pasta over de borden en verkruimel de geitenkaas eroverheen. Bestrooi met de bladpeterselie en het basilicum.
