_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
_nl-nl.png)
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Wist je dat ciabatta ook het Italiaanse woord is voor pantoffel?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
3 stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wit tarwebroodje
20 gram
Pesto genovese
2 plak(ken)
Ontbijtspek
40 gram
Slamix van veldsla, rucola en frisée
1 stuk(s)
Burrata
20 gram
Gedroogde vijgenstukjes
5 gram
Vers basilicum
4 ml
Olijfolie met balsamico
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Suiker
_nl-nl.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de knoflook in fijne plakjes. Halveer de cherrytomaten en meng de cherrytomaten op een bakplaat met bakpapier met de knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Rooster de cherrytomaten 10 - 12 minuten in de oven.
Snijd de rode ui in halve ringen. Smelt 1 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op middellaag vuur. Voeg de rode ui toe en bak 10 minuten. Blus af met 1/2 tl suiker en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Zet het vuur uit en laat staan tot serveren.
Meng de groene pesto met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon in een kleine kom. Haal de plakjes ontbijtspek los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 10 - 12 minuten krokant in de oven.
Snijd de ciabatta in kleine blokjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de blokjes krokant. Voeg wat extra olijfolie toe als de croutons gaan aanbranden. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de gebakken cherrytomaten toe aan een saladekom. Meng de tomaatjes met de salademix en de pestodressing. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd het basilicum grof en meng door de salade. Verkruimel het krokante ontbijtspek en houd apart.
Verdeel de salade over de borden. Garneer met de gekaramelliseerde rode ui, de vijgenstukjes en de croutons. Leg 1 burrata per persoon in het midden van de salade. Verdeel de krokante spekstukjes over het geheel. Besprenkel tot slot met de olijfolie met balsamico en breng op smaak met peper en zout.
