Boeuf Bourguignon
4 personen | Met aardappelpuree en
Tags:
Recipe
Allergens:
Selderij
•Zwaveldioxide en sulfiet
•Melk (inclusief lactose)
•Mosterd
•Soja
•Gerst
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Total3 hours
Cooking Time25 minutes
DifficultyEasy
Ingredients
/ Serving 2 people
1 piece
Onion
2 piece
Shallot
1 piece
Garlic
1 piece
Carrot
10 stalk
Celery
(Contains Selderij)
375 g
Chestnut mushrooms
5 pinch
Nutmeg
8 slice
Bacon
800 g
Chuck steak
1
Tomato paste
185 milliliters
Red wine
(Contains Zwaveldioxide en sulfiet)
1 piece
Bay leaf
1000 g
Potatoes
120 g
Cooking cream
(Contains Melk (inclusief lactose))
20 g
Fresh thyme
15 milliliters
Worcestershire sauce
(Contains Mosterd, Soja, Gerst)
10 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Selderij)
Not included in your delivery
2 tablespoon
Flour
5 tablespoon
[Plant-based] butter
¾ piece
Low sodium beef stock cube
2 tablespoon
Mustard
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)6796 kJ
Calories1624 kcal
Fat63.8 g
Saturated Fat35.1 g
Carbohydrate121.4 g
Sugar19 g
Dietary Fiber29.8 g
Protein126.2 g
Salt3.9 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Grater
•Baking Dish
•Pan with Lid
•Potato Masher
Cooking Steps
1
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
- Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de sjalot in grove stukken.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd de runderlappen in stukken van 4 cm groot.
2
- Verhit een grote braadpan, zonder olie, op middelhoog vuur en voeg het ontbijtspek toe. Bak in 5 - 6 minuten knapperig.
- Haal het ontbijtspek uit de pan.
- Voeg de runderlappen toe en bak in 4 - 5 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal het vlees uit de pan en bewaar apart. Verlaag het vuur van de braadpan en ga door naar de volgende stap.
3
- Voeg 2 el roomboter toe aan de braadpan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 10 - 12 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en de kastanjechampignons toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg 2 el bloem toe aan de stoofpot en bak 1 - 2 minuten.
- Schenk de wijn in de pan en roer goed. Laat de wijn 2 - 4 minuten verdampen.
4
- Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, de sjalot, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pan.
- Voeg het ontbijtspek en de runderlappen toe aan de pan. Laat de boeuf bourguignon 2 - 3 uur, afgedekt, stoven op laag vuur.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
5
- Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree.
- Voeg 3 el roomboter, 2 el mosterd en de kookroom toe en meng goed.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat.
- Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd de peterselie grof.
- Haal de braadpan na 2 uur van het fornuis.
- Breng de boeuf bourguignon op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie.
- Serveer de bouef bourguignon met de aardappelpuree.