Biefstukreepjes met frisse yoghurtsaus

Name: Biefstukreepjes met frisse yoghurtsaus met amandelrijst, courgette en wortel
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 200 gram Biefstukreepjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Courgette; 100 gram Biologische volle yoghurt; 3 tl Paprikapoeder; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 20 gram Amandelschaafsel; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; ½ stuk(s) Limoen; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met amandelrijst, courgette en wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!

Labels:

Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

100 gram

Biefstukreepjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Courgette

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1.5 tl

Paprikapoeder

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3483 kJ

Energie (kcal)833 kcal

Vetten38.2 g

waarvan verzadigd9.4 g

Koolhydraten85.3 g

waarvan suikers20.7 g

Vezels10.1 g

Eiwitten36.3 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Pan

•Wok of hapjespan

•Koekenpan

•Kom

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de wortel en courgette in halve plakken.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, courgette en wortel 8 - 10 minuten.

Voeg het paprikapoeder, de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix en de helft van de knoflook toe (zie Tip). Bak 1 minuut verder en breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: De overige knoflook wordt rauw geserveerd. Je kunt er ook voor kiezen om alle knoflook mee te bakken in deze stap.

Verhit de roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes en de overige Midden-Oosterse kruidenmix 1 - 2 minuten.
Roer de honing erdoor en bak nog 1 minuut.
Snijd de helft van de limoen in partjes. Pers de overige limoen uit boven een kleine kom.
Snijd de verse kruiden fijn. Voeg 2/3 van de verse kruiden en de overige knoflook toe aan een kom. Voeg de yoghurt, de mayonaise en limoensap naar smaak toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de borden en garneer met het geroosterde amandelschaafsel.
Serveer de groenten en biefstukreepjes ernaast. Besprenkel met de yoghurtsaus.
Garneer met de overige verse kruiden en serveer met de limoenpartjes.