Bao buns met sticky tempeh en aubergine

• Was de limoen grondig en rasp de schil van 1/4 limoen per persoon met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
• Snijd een stuk van 4 cm per persoon van de komkommer en snijd in dunne staafjes ter garnering. Snijd de overige komkommer in kleine blokjes.
• Meng in een saladekom de komkommerblokjes met de rodekool, limoenrasp, mayonaise en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Breng een laag water aan de kook in een pan met deksel (zie Tip). Bekleed een metalen zeef met bakbapier en leg hier de bao-broodjes in. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt.
• Stoom de bao-broodjes, afgedekt, 5 - 7 minuten, of tot de bao-broodjes zacht zijn.
• Voeg ondertussen de tempeh toe aan de koekenpan en bak 3 - 4 minuten mee op middelhoog vuur.
• Voeg de zoete Aziatische saus, de ketjap en de sojasaus toe en kook 1 minuut, of tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Als je een stoommandje hebt kun je die in plaats van de metalen zeef gebruiken om de bao-broodjes in de stomen.