Aziatische noedelsalade met warmgerookte zalm

Name: Aziatische noedelsalade met warmgerookte zalm met broccoli, bosui en komkommer
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Broccoli; ½ bosje(s) Bosui; 1 stuk(s) Mini-komkommer; stuk(s) Komkommer; 150 gram Warmgerookte zalmsnippers; 1 stuk(s) Limoen; 200 gram Verse udonnoedels; 10 gram Munt, koriander en Thais basilicum; 1 zakje(s) Vietnamese saus; naar smaak Peper en zout; 1 el Zonnebloemolie

met broccoli, bosui en komkommer

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Door het winterweer hebben we de broccolini in dit recept vervangen door broccoli. Wat maakt broccoli een supergroente? De grote hoeveelheid aan a) vitaminen, b) vezels of c) ijzer. Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Labels:

Caloriebewust

Allergenen :

Vis

•Tarwe

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Broccoli

¼ bosje(s)

Bosui

½ stuk(s)

Mini-komkommer

stuk(s)

Komkommer

75 gram

Warmgerookte zalmsnippers

(Bevat: Vis)

½ stuk(s)

Limoen

100 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Tarwe)

5 gram

Munt, koriander en Thais basilicum

½ zakje(s)

Vietnamese saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)1755 kJ

Energie (kcal)419 kcal

Vetten16.7 g

waarvan verzadigd2.8 g

Koolhydraten41.8 g

waarvan suikers7 g

Vezels6.4 g

Eiwitten25.5 g

Zout2.8 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Grote hapjespan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snijd de bosui in stukken van ongeveer 3 cm lang. Halveer ze eventueel in de lengte als ze erg dik zijn. Voeg de noedels toe aan het kokende water en kook, afgedekt, in 6 - 8 minuten gaar. Giet daarna af en spoel af onder koud water.

Tip: Wist je dat bosui en broccoli beide veel calcium bevatten?

Verhit de zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Gebruik een pan met goede anti-aanbaklaag. Bak de knoflook en gember 1 minuut. Voeg de bosui en broccoli toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 50 ml water per persoon en laat het geheel nog 4 - 5 minuten stoven tot het water is verdampt. Zet daarna het vuur uit. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.

Voeg de komkommer, zalmsnippers en udonnoedels toe aan de warme hapjespan. Laat het vuur uit. Snijd ondertussen de blaadjes munt fijn en de limoen in partjes. Maak ondertussen in een kleine kom een dressing van de sojasaus, sesamolie en het sap van 1/4 limoen per persoon. Roer de dressing door de noedelsalade. Breng eventueel op smaak met peper.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege of voeg pas op het einde een klein beetje toe naar smaak.

Verdeel de noedelsalade over diepe borden. Garneer met de overige limoenpartjes. Voeg eventueel de overige sojasaus toe naar smaak.

Tip: Wist je dat veel mensen te weinig vitamine D binnenkrijgen? Vitamine D versterkt je immuunsysteem en is nodig voor de calciumopname - vooral vette vis, zoals zalm, zit er vol mee.